牛排的分类 什么牛排最好吃

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牛排分类：牛小排

　　牛小排： 牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

　　推荐火候： 全熟

牛排分类：肋眼牛排

　　肋眼牛排(RIB EYE) ： 取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

　　推荐火候： 四至六分熟

牛排分类：西冷牛排

　　西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

　　推荐火候： 四至六分熟

牛排分类：菲力牛排

　　菲力牛排(FILLET)： 也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

　　推荐火候： 三至七分熟

牛排分类：丁骨牛排

　　丁骨牛排(T BONE)： 是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。

　　推荐火候： 五至八分熟

牛排几分熟最好吃

　　牛排几分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分数、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的时候都是依据自己的口味来做出不同的熟度，那么牛排几分熟最好吃呢？

　　NO1、近生牛排：内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。

　　NO2、一分熟牛排：内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

　　NO3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

　　NO4、五分熟牛排：口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

　　NO5、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。

　　NO6、全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

　　温馨提示：牛排几分熟最好吃没有一个明确的规定哦，每个人的口味和接受程度都不一样。不过一般推荐七分熟，但如果以前吃的是全熟，还是先尝试九分熟。另外外国是没有九分熟的说法哦，只有咱中国有九分熟。

牛排不能和什么同吃

　　牛排虽然很好吃，也深受各国饕客的青睐，特别是不同部位的牛排简直让食客们欲罢不能，但是人们在日常搭配的时候，也要留心牛排不能和什么同吃哦。

　　牛排+白酒：吃牛排的时候并不适合搭配白酒，牛肉本身燥热，白酒烈，两者搭配容易引起上火。

　　牛排+板栗：牛排和板栗一起吃，容易引发呕吐。特别是冬天的时候，大家要注意别混合两者一起吃了。

　　牛排+韭菜：牛排不能和韭菜同吃，否则很容易引起中毒现象。

　　牛排+田螺：一边吃牛排，一边吃田螺，这样很容易引起消化不良以及腹胀的现象。

　　牛排+红糖：牛排和红糖同吃，并不不利于营养的吸收，就连红糖的制品也不适宜与牛排同吃。

　　牛排+猪肉：这样会影响两者的性质和口味，为了更好享受牛排的话，建议不要混着猪肉一起吃。更多推荐：怎么做牛排