厦门百名学生吃问题面包后食物中毒 如何选购面包

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厦门百名学生吃问题面包后食物中毒

　　近日，在厦门市前埔南区小学内有上百位学生在食用胜福兴日式奶油面包有关后均出现了上吐下泻、发烧等食物中毒症状。记者特地前往了胜福兴食品(厦门)有限公司生产面包的厂房，发现该厂房楼房外观破旧，周边垃圾成堆，目前已停业。目前相关部门正在调查中。

选购面包：观察外表

　　在购买面包时，我们应当观察面包的表面。一般来说面包多数都是金黄色或者深黄色，而且好的面包上表层会有光泽，能反光，最重要的是面包表面绝对不能有发霉生斑点的迹象，发霉的面包是绝对不能吃的！

选购面包：是否有水汽

　　在选购面包时我们应该观察一下面包的包装内部是不是附有水汽。有些面包因为制作时面团水分太多，所以导致面包表面冒出许多水汽，粘附在包装上，看到这种包装就要避免。

选购面包：面包是否均匀

　　观察面包的形状是否均匀对称，一般而言面包主要是圆形居多，其次为方形，如果面包的形状很不规则，或者有压扁等痕迹，那就不行。

选购面包：捏面包

　　在选购面包时，最好能够捏捏面包，检查一下它的手感，一般而言好的面包多数比较松软，而且有一些弹性，能够在捏扁下去之后稍稍恢复，如果捏不动或者捏扁之后完全无法恢复，那么就不行

选购面包：尝面包

　　在选购面包时，如果能够尝面包是一定要做的。因为很多超市买面包还有试尝的，可以吃少许检查一下味道和口感。一般而言，好的面包比较松软可口，如果面包有霉味或者其他异味，又或者比较粘牙的，质量不太好。

如何挑选营养面包

　　1、健康价值细细看，面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

　　2、从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

　　3、尽量避免丹麦面包面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。

　　4、学会辨别全麦面包，一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

　　5、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　6、消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗。

　　7、选购注意新鲜度，面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期。更多推荐：如何让面包保鲜 怎样保存面包最好