哪些蔬菜农药残留高

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第一名：空心菜

　　空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这主要是因为农民伯伯们把空心菜种到土地之后，一般都是采摘空心菜其中最嫩的一部分，而导致它的根部还会继续生长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

　　由于其特殊的生长周期，上不的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

　　另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

　　专家提醒，清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。

第二名：黄瓜

　　买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

　　另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

　　专家提醒，这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

第三名：菜花

　　看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

　　专家提醒，清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

第四名：白菜

　　说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

　　经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

　　专家提醒：这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的，洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

第五名：西红柿

　　很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢?这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

　　这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的!而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

　　此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂(乙烯利)，外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

　　专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

怎么去除蔬菜农残

　　1、新买的蔬菜要先通通风

　　现在我们能够购买到的蔬菜瓜果在种植它们使用的农药都是具有一定的挥发性质，所以可以通过放在阴凉处晾一下，这样也可以减少一定的农药残留物。

　　2、淡盐水洗菜

　　对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。

　　3、淘米水分解含磷农药效果好

　　这也是最常用的一种方法，我们可以用淘米水或者是小苏打水来洗菜，主要是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。

　　4、能去皮的蔬菜尽量去皮

　　因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。

　　5、有些蔬菜可以焯水处理

　　现在我们吃的这些蔬菜瓜果浇灌它们的农药都是很怕高温的，一旦遇到比较高的温度后它们身上部分的农药就会挥发分解，比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

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