火锅可以说是美食界的霸主之一了，很多人都非常喜欢吃火锅，但是我们都知道火锅吃多了非常容易上火，又加上很多人都非常喜欢吃辣的火锅。火锅汤底烹饪久了亚硝酸盐含量也很高。那么怎么吃火锅不伤身？
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1、酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2、涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3、如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4、吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5、一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。更多内容请查看：水果保鲜剂
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