西兰花是公认的营养明星；而且西兰花也是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此西兰花的做法也是十分讲究的。那它都有什么功效与作用呢？
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西兰花如何吃最有营养呢？首先就是不能过度烹饪；比方把西兰花炒得泛黄，这么会让蔬菜带有剧烈的硫磺味并且扔掉营养，最佳通过蒸或微波炉来加热。将不相同的蔬菜混在一起肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后很简单消化吸收。如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。一起摄入不相同十字花科的蔬菜，更有利于其间营养元素的吸收。
菜花的营养较一般蔬菜丰厚。它富含蛋白质、脂，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃衰弱、消化功用不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，粪便健旺或不疏通时，用菜花30克煎汤，一再饮服，不只有清热解渴，利尿通便之成效，并且还有爽喉、开音、润肺、止咳的成效。
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有些人皮肤一旦遭到小小的磕碰和危害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内短少维生素K的要素。赔偿的最佳路径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不简单受伤割裂。
经常吃西兰花可以增强人提的免疫力，提高免疫功能，这样以来就能预防生活中的感冒发烧的小症状了，与此同时；常吃西兰花有助于增强人体肝脏解毒的功能，可预防坏血病的发生。
怎么做最好吃最有营养？
西兰花有多个小花组合成的，在切西兰花的时候要注意不要放在案板上用力切，会会造成花朵的丢失。可以在把它洗好之后用剪刀剪开或者直接掰开。这样才能不损坏到花朵。据研究介绍，西兰花和西红柿一起吃更能发挥它的抗癌功效。
有些人会对西兰花里面暗藏的苦味觉得很敏感，不怎么好吃，这时候可适当的放些佐料，酱油，白醋之类的；可以增加口感度。
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