米是常见的一种食物，它的颜色是黑色的。而且黑米的营养机制很高，除了煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。那么黑米放久了会不会变质？怎样判断黑米是否发霉？
【 tulaoshi.com - 黑米 】
真空包装的黑米存放的时间会比较久一点。但是真空包装的要是没有打开的，还有就是不是真空包装的黑米，还是不要存放太久的时间比较好。真空包装没有打开的黑米的保存时间是12个月或者是更长。但是普通包装的，时间一般只有几个月。那些散装的黑米的保质期户更短。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）黑米若是没有变质或者生虫子，还是可以吃的，但是记得要放太阳底下晒晒。每次在吃之前，需要用清水浸泡一下。再用清水冲洗干净即可。不过时间放久了，就算是能吃的话，营养价值也降低的，最好还是吃新鲜的营养价值高还健康。
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米。
黑米要是长虫子了，是不能吃的。黑米若是生虫了，那么就说明了在保存黑米的时候，周围的环境比较潮湿，不是很干燥。黑米生虫在表面上看来，只是长了虫子，但是去看不到更里面的那些有害的微生物。这些微生物里面就有很常见的大肠杆菌和酵母菌等，这些微生物含有的一些毒素的存在，如黄曲霉素等。若是人长期的吃这些，那么对身体的损害是很大的，对健康很不利。
另外，就是已经受潮的谷类、花生、玉米和小麦等食物，都不要再吃比较好。
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