油炸食品安全 油炸食品的卫生

【 tulaoshi.com - 油炸 】

    　油炸方式不可取

　　油炸食品是一种危害很大的烹饪方法，它利用油脂作为交换的介质，使被油炸食物的内部结构构成彻底改变，使其原有对身体有益的成分改变了分子，使食物淀粉糊化，内部蛋白质变性，在油的高温中开始进行内部结构的转变，成为了一种半调理食品。

　　危害极大，杜绝食用

　　油炸食品中脂肪的含量很高，人们吃了之后不容易消化，经常吃油炸食物的话，会引起消化不良，以及在食用油炸食物之后，胸口会出现饱胀现象，甚至会出现呕心、呕吐、腹泻、食欲不振的情况，经常食用油炸食品，可能会患癌症。

　　卫生很重要

　　油炸食物是不健康的，这不仅仅是因为它在烹饪的过程中，食物本身被高温的油改变了内部结构，从而会使得，从原先健康的食材变成了能够患的癌症的食物，另外一方面就是经营者本身对于食品卫生问题的没有彻底的解决。

　　一般来说，油炸卫生方面存在着三大问题，第一，就是经营者用来油炸的食物，合格的很少，基本都是不卫生的，很多油炸食物在经过油炸高温的情况下，完全换了一个样子。高温油炸也使得这类食物，彻底改变了其原有的内部结构，要是在夏天的话，那就更要小心了，夏天天气炎热，食物变质的时间变得很快，但是，在油炸的时候，是根本看不出的。

　　就是在进行油炸的时候，所使用油的质量让人瞠目结舌，地沟油问题，在国内的餐饮界早就成了秘而不宣的话题了，很多街头摊贩、街边快餐店，在进行烹饪的时候，大多会用地沟油，或许你根本就没有这个意识，但是，地沟油却早已流淌在了餐桌上。

　　就是这些制作油炸的场所，基本都不合格，油炸价格的便宜，让人忘却了它带来的危害，便宜的油炸，最常见就是街边的摊贩，或者是狭小的快餐店，这些场所，一般都是面积狭小，卫生条件不合格，在其它季节还没有多大的区别，但是，在夏天的时候，炎热的天气下，这些场所经常苍蝇横飞。

　　坏处是远高于好处的，不吃也罢

　　1、小小油条危害大

　　在生活最常见的油炸就是油条了，那刚刚出炉的油条，还散发着一阵香味，在早晨来上两根油条和一碗豆浆，那种滋味确实别有一番风味。但是，在这些油条中含有大量的反式脂肪酸，这反式脂肪酸在进入人体后，进行代谢和转化，能够干扰必需脂肪酸的正常代谢，对于人体造成很大的影响，并且，能够增加心血管疾病发生的几率，从而导致糖尿病的患病几率。这些都是很危险的。

　　2、些许的优点，不要也罢

　　有人会说，油炸食物即使有缺点，但是还是有几个优点的，并且，油炸食物总是比其它食物有吸引力。例如，一般来说，油炸食物在油的高温下，发热是很快的，从而加快原料成熟的时间;其次，在热油的翻滚中，受热的面积是均匀的，使得油炸食物外表受热均衡程度和油炸食物展现出来的外观和品质是可观的;另外，在油炸的过程中，总会有淡淡的香味出现，这些都是能够吸引人的。考虑到这样的优点，是微弱的，和那致人性命的危害相比，这样的优点不要也罢。

　　油炸危害大，应该远离它

　　1、容易得肥胖症

　　油炸食物不可多食，危害还是很明显的，首先一点，油炸食物本身都是那种高脂肪的食物，高脂肪食物有一个共同点，那就是不利于消化，吃紧身体的食物不容易消化，那就麻烦了，它会影响肠胃消化功能，从一个正常人，变成一个胖子，在油炸食用的过程中，变得很是简单。

　　2、有害毒素增多

　　在油温的高度下，食物反复的滚动，会产生有害物质，因着油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经过高温加热之后产生的聚合物——二聚体、三聚体，这两种物质有着很强的毒性，并且大部分的油炸食物中，含有浓度很高的丙烯酰胺，这是一种危害极大的致癌物质。

　　3、铝超标，影响智力

　　作为早餐中最为常见的油条，加入疏松剂、明矾早就成为业内的行规了，尽管有几家油条店，在宣称自己家的油条没有明矾，但这还是太少了，因而，大量的食用油条会使得体内的铝超标，这个时候的铝就会和体内原有的酸碱进行化合反应，反应所产生的化合物那是有害的，被肠道吸收，会进入到大脑，从而会影响智力，小孩子多吃油条这类油炸食物会影响智力的发育，老年人多吃油条的话，容易得老年性痴呆症。

　　油炸食物看起来虽说很有食欲，但是，其中的危害还是极大的，特别是在当前追求健康的时候，更要远离油炸，让那些纯天然、干净的食物走进餐桌，让健康的体魄成为当今国人应该追求的目标，远离油炸食物，你做好准备了吗?

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