又是一年秋风起，又到了吃螃蟹的好时候了，秋天里的螃蟹丰满多肉，还有那金黄金黄的蟹黄，美味无比，但是螃蟹里面绿色的是什么呢？
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雪白雪白的是蟹肉，黄色的是螃蟹的性腺和消化腺，所以说一般正常的螃蟹打开的时候一般是白的和黄色的，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。但是生长过程中的影响因素很多，有可能会出现绿色的情况。
按道理来说，健康的螃蟹里面应该是只有黄色的和白色的，但如果出现了螃蟹里面有绿色的东西就有可能是螃蟹因为各种各样的原因被污染了，肝脏是螃蟹的解毒器官，进入螃蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏，具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。
螃蟹里面为什么会有绿色的东西
寄生虫
水中的生物会有一种孢子虫的寄生虫，若是从蟹鳃中进入螃蟹体内的寄生虫，寄生在肝内胆管上，导致胆汁外流，有可能会导致消化腺和粘膜变绿，即蟹黄变绿。
饲料霉变
长期储存的饲料会滋生很多的细菌和霉菌这些有毒的饲料进入螃蟹体内，有可能会导致肝脏、消化腺、组织液等变成绿色。
滥用兽药
螃蟹容易出现各种病，因此农户为了保证螃蟹的产量和质量就会给螃蟹添加各位兽药，如果含有硫酸铜的兽药使用过多，就会出现绿色肝脏的情况。
水环境恶化
螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，在养螃蟹的地方如果有重金属污染的话，有可能会出现蟹黄变绿的情况。
螃蟹里面有绿色的东西还吃吗
螃蟹里面有绿色的东西不建议食用。
正常的螃蟹体内只有黄色和白色的成分，因此有绿色的螃蟹是不正常的螃蟹，并且影响原因也很多，食用对身体的影响不能确定，大部分的情况都是有害于身体的，因此容易有害身体，不建议食用。
1.螃蟹性大寒，因此食用的时候要搭配醋、生姜温性的食物一起食用，用以缓解螃蟹的寒性。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2.螃蟹正常的颜色是白色和黄色的，因此发现螃蟹有不正常的颜色最好都不要食用，以免伤害身体。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）3.螃蟹中的蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃等成分都是不能食用的，因此吃螃蟹的时候都要将这些部位去除。
4.螃蟹性寒，不能与其他寒凉的食物一起食用，容易加重脾胃的寒凉程度，对身体不好。
5.螃蟹性寒，本身体寒的人群，不能再食用性热的食物，会因为刺激太大，出现拉肚子的情况。
6.螃蟹富含蛋白质，不要和富含鞣酸的食物一起食用，如：柿子、山楂、葡萄、竹笋等食物一起食用，会出现蛋白质鞣酸的沉淀，容易消化不良。
所以说我们不管是在选螃蟹的时候，还是在吃螃蟹的时候，都要看清楚它有没有绿色的液体再去选择买不买它，吃不吃它
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