人们常常在谈起食物的时候，都会说到碱性食物和酸性食物，这样说会显得自己更专业，那么你又是否真正的知道，碱性食物和酸性食物是怎么定义的吗？其实我们所说的酸性食物，并不是说吃起来感觉很酸，就叫酸性食物，这是一种错误的认识；但是很多人都被这种错误的认识所误导了，下面我们就来看看碱性食物和酸性食物是怎么定义的。
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我们平常所说的食物的酸碱性，是将食物经过充分的燃烧，收集烧完以后剩下的灰，然后将灰烬溶于水中，测量这个水溶液的酸碱性，如果水溶液是酸性的，那么就是酸性食物，如果水溶液是碱性的，那么就是碱性食物。
我们平常在吃东西的时候，一定要注意食物的酸碱性平衡，这样对我们的身体健康才是有意义的。那么主要的碱性食物有哪些呢？
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/suanxingshiwu/）酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。 我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
酸性食物大全
强酸性食品： 蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性食品： 火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品： 巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质会引发健康问题。
其实我们常见的碱性食物一般吃起来口味都是偏酸味的，水果类里面的碱性食物就是些柿子，苹果，葡萄，柠檬等，蔬菜当中番茄，甜瓜，萝卜，生菜，黄瓜，金针菇等，这些都是碱性食物。还有一些坚果类也属于碱性食物，比如说核桃、松子等。
我们平常饮用的饮料里面也有很多是碱性的，比如说茶，葡萄酒、咖啡等，还有一些果汁也都是碱性的。那么有这么多食物都是属于碱性食物，所以我们平常在吃东西的时候，可以根据自己的喜好来选择，做好食物酸碱性的搭配。
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