砧板是我们每个人家厨房里都少不了的一样东西但是用过砧板的人应该都知道砧板使用了一段时间之后总会有一些异味，但是这就是平时切东西留下来的那么我们应该怎么去除砧板上的异味呢。
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妙招在使用之前:
我们可以用花生油涂表面,几天后再使用可以防止开裂,同时可用盐水大火煮2钟头,捞起沥干水,再用高热花生油浇淋,这样臭味就慢慢消失了!将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中(把清水烧开,加入食盐搅拌,直至加入的食盐不再溶解为止,待冷却后浸泡),让它浸没砧板,一星期后洗净放在自然光线下晾干,这样既可保养又可去味,一举两得。
其实呢,大家要知道的是木材本身会有一些特有的味道,不一定要完完全全地消除;如果你不放心,或者真的有了污染,你可以用酒精先消毒,或者用白酒也行。仔细擦几遍以后,再泡在清水里,泡一两天,用菜刀把表面的一层刮掉,再泡一下,味道就会很淡了。
第二种是在使用时的妙招:
首先,砧板用完,可以先用刀刮净上面的残渣再用清水冲洗,去除异味已经达到了事半功倍的效果。之后,再用淘米水浸泡、擦洗砧板,淘米水面所含的微量元素,适合去除砧板上异味。或者是使用姜片擦拭砧板,这招不但省钱,辛辣的姜汁适合去除切过肉后留下的肉腥味。后,砧板上擦上柠檬或者醋,也能够除异味,也还能通过汁水对砧板进行消毒,在砧板上撒上少许食盐用布擦拭,之后若放在阳光下曝晒,不但异味去除,连细菌也一同被消灭了。
使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出;每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。
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木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法:洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地;刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/zhenban/）1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。
2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。
3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。
5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。
6.注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂
7.如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。
砧板防裂小技 巧:买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油乾后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。
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