煲汤也有禁忌？煲汤忌加水太少,不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
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喝一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。
但要想煲出一锅美味的汤可不是那么简单容易的事儿。
今天图老师就帮大家列出煲汤时最常见的几个易犯的误区。
1、开始加水太少
水是煲汤的关键，人们在煲汤时最常见第一个错误是加水不够，导致煲汤的中途需要添加水进去，这样就影响了汤的口感。通常情况下，煲汤时的加水量应为食材重量的3倍。当然中途如果确实需要加水，应以热水为好，这样对汤的口感影响最小。
2、煲汤的时间太久
很多人怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，不同的汤煲的时间长短会有所不同，比如煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也不失去营养。反而时间过长会增加汤中嘌呤的含量，喝了会增加痛风的风险，食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
3、胡乱加“料”
很多人在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，所以煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。更重要的是要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最了解药的特性，根据自己的体质来添加。
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4、过早就加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人汤才煲到中途就加盐了，认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。其实盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。所以盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以建议最好在快出锅时才加盐。
5、汤一直大沸腾
煲汤时，火候的控制很重要，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。所以火候以汤微微沸腾为好。
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6、各种调料加入
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂反而影响了汤原有的鲜味，因为他们之间串味了，也会影响汤本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
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