又到冬天啦,又到了进补的季节,在冬天羊肉是必不可少的食物呀,也是火锅里必须得有的菜呀,羊肉不管是唰羊肉,还是红烧羊肉都是非常好吃的,如此好吃的美食,它的作用与功效又有 哪些了,羊肉除了唰火锅和红烧羊肉还有什么其他好吃的方法了,一起来看看吧。
【 tulaoshi.com - 羊肉 】
羊肉作为冬季餐桌上常出现的美食之一,怎么能够不来了解了解它的作用与功效了,冬季吃羊肉是非常进补的,但是它具体有哪些作用就要看下面的知识来慢慢分析了。
1、羊肉是一个温补的食物,吃羊肉可以有利于补肝与肾,可以治疗因为肾阳虚所导致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症状,所以对于男性来说羊肉是一种很好的食物。
2、补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
3、温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
4、保护胃黏膜羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
食用羊肉是有一定的注意事项的,因为羊肉是属于补的食物,所以对于有高血压还有感染性疾病的人是不适合的,还有就是对于上火的朋友,也是要少吃的。对于吃了羊肉就不要马上喝茶了,这是因为很容易导致轻则排便不通,重则就是便秘啦,有过便秘经历的朋友都知道便秘是非常痛苦的一件事。还有就是羊肉与以下食物是不适合一起吃的,例如豆酱、乳酪,因为二者功能相反,所以不能一起吃,还有以下不能同时食用的食物:
1、羊肉不可与南瓜同食,否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀。
2、羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。
3、羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
4、羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
第一:与羊肉的好搭档之一就是豆腐啦,豆腐的价格不但便宜而且味道也是特别不错的,豆腐不但能够补充多种微量元素,更重要的是豆腐里石膏的作用,它能够起到清热泻火、除烦、止渴的作用,与羊肉简直就是绝佳搭档。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)第二:麻黄附片羊肉汤,麻黄5g,附片10g,羊肉500g,生姜30g,调料适量。
第三:凉性蔬菜羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
第四:孜然可去掉羊肉中的膻气。
第五:萝卜羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。
第六:带皮生姜姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
到了过年,一般家里都会准备上几十斤的羊肉储备在那里,方便要做过年饭。所以挑选羊肉是很重要的一件事,如果挑选不好,过年的羊肉整个就是浪费。就算过年不挑选,在平常我们吃羊肉的时候也要特别注意关于羊肉的挑选,但是羊肉怎么挑选了,下面就一起来看看吧。
看
主要看三点,通过羊肉的颜色,对于新鲜羊肉的颜色是呈现鲜红色和粉红色,而且整块羊肉的肉色是差别不大的,如果肉色是暗红色或肉色发灰发白,那就不要买。再看它的肥瘦程度,新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝不会混合而是丝丝分明,接着看它的纹路,正常的羊肉纹路较细,分布也较均匀,各纹路间的排列也较规则,这一点亦是用来分辨羊肉与其他肉的区别。
闻
要拿起羊肉闻,好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味,可能还夹杂些血腥味,但绝不会有刺鼻的臭味发出,如果有那可能是坏了,最好不要购买。
摸
摸,用手去轻轻压迫羊肉,会觉得有弹性,有些水分,但绝不是一压就有水分往出冒,若是这种或许是注水肉。
价格
一分价钱一分货不是没有道理的,要是与市面上普通价格相差太大,那肯定是有一些问题的肉,希望谨慎选择。
白萝卜炖羊肉
材料:羊肉250g、白萝卜150g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙10ml、盐1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml
制作方法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1、首先把羊肉清洗干净,然后切成6cm注意大小的块。
2、把白萝卜洗净,切成7cm大小的滚刀块,备用。
3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
4、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
孜然羊肉
材料:6到7两的羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉
制作方法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1、首先把羊肉洗干净,然后把羊肉切成块,但是不能太小,拇指大小左右就可以了。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟。
3、锅烧热,放油约2汤匙,看羊肉 油多不多。
4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。
葱爆羊肉
材料:羊肉500g、大葱2根、蒜碎1汤匙(15g)、生抽3汤匙(45ml)、淀粉3汤匙(45g)、白砂糖1汤匙(15g)、花椒粉1/2茶匙(3g)、盐1茶匙(5g)、料酒2汤匙(30ml)、油300ml(实耗30ml)、香醋1茶匙(5ml)
制作方法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1、首先剔去羊肉上的筋膜,然后用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,这样可以使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
以上是图老师为大家介绍的与羊肉相关的知识,包括了羊肉的功效与作用、羊肉的禁忌、羊肉的好搭档、羊肉如何挑选及羊肉怎么做好吃的小食谱。羊肉虽然好,但也是不能过度吃的哦。
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