豆腐的营养价值有哪些

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豆腐的营养价值有哪些

蛋白质

豆腐含蛋白质丰富，每一百克里含8.1克蛋白质，算得上是含蛋白质丰富的食物;

碳水化合物和脂肪

豆腐中碳水化合物和脂肪的含量是蛋白质含量的一半左右;

烟酸

豆腐中含有少量烟酸;

钙、钾、钠、磷、镁、铁、铜、锰、锌

豆腐含大量的钙，是补钙佳品;豆腐中含大量的钾和少量的钙，钾的含量是钠的含量的20倍以上，属于高钾低钠的食物;另外豆腐;里还含有磷、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素;

植物雌激素

豆腐里的植物雌激素的含量丰富;

维生素B群

豆腐中含有维生素B1，维生素B2，硒，硒的含量是最多的。

吃豆腐的好处

预防癌症

豆腐的蛋白质中有种叫做大豆异黄酮的物质，大豆异黄酮对乳腺癌有一定的疗效。同时，豆腐对预防其它癌症也有一定的疗效，像胃癌肺癌等等;豆腐中含有的皂苷和硒也有一定的抗癌效果。

预防心血管疾病

大豆蛋白能抑制人体对胆固醇的吸收，并且对人体中本身含有的胆固醇浓度有降低的效果，对于预防心血管疾病有一定效果；

促进消化

豆腐本身是易于消化的食物，吃了豆腐后能够促进肠道的活动和排泄，同时多吃豆腐能够对肠道起到清洁作用；

预防骨质疏松

豆腐中的钙和植物雌激素都是能够预防骨质疏松症的物质，所以中老年人预防骨质疏松症可以多吃豆腐；

促进大脑发育

豆腐中的大豆卵磷脂对于大脑发育和神经血管的生长，所以孕妇或者是宝宝可以多吃豆腐，有益于宝宝和婴儿的生长和发育。

豆腐如何保存

对于豆腐这种本该趁新鲜吃的食物，小编还是建议大家即時吃了比较好，不要一次买太多，豆腐保鲜期不长，容易变质或者流失营养，不过万一要买多了，吃不完也有办法保鲜，不过不能保鲜太久；

第一种方法是浸泡法，用一个盆装着加了少量盐的冷水，然后将豆腐一块块的放在水里，不过每天都要换一两次水，并且要将盆放在通风且阴凉的地方，能保存三四天的样子；

第二种是冷藏法，将豆腐用碗装好放入冰箱的冷藏室里就好了，这种方法只能保证豆腐一两天的新鲜；

第三种是用加过食盐煮沸的水晾凉后泡，将豆腐泡在水里用盆或着碗装着然后在放入冰箱的冷藏室，不过这样的豆腐会变咸，之后烹饪要少放些盐了。

豆腐的饮食禁忌

菠菜不宜与豆腐同吃

菠菜中有大量草酸，而豆腐富含钙，菠菜与豆腐一起吃会产生容易引发结石的草酸钙；

橘子不宜与豆腐同吃

橘子与豆腐一起吃可能会造成甲状腺肿；

蜂蜜不宜与豆腐同吃

如果同时吃蜂蜜和豆腐的话，佷容易造成腹泻的症状；

豆腐不宜与柿子同食

豆腐与柿子同食会在体内反应产生胃结石，危害胃的健康；

豆腐不宜多吃

豆腐吃多了会造成人体钙过剩进而在人体内产生结石。

哪些人不宜吃豆腐

寒性体质的人

豆腐性偏寒，寒性体质的人像胃寒的人、手脚冰凉的人还有宫寒痛经的女性都不宜吃太多豆腐，这些人如果吃太多豆腐会不利于调理身体；

通风病人

豆腐中含有大量嘌呤，而痛风就是嘌呤代谢不正常引发的，痛风病人吃豆腐会使血尿浓度增高，极度不利于痛风病人的恢复，所以痛风病人最好不要吃豆腐以及其它豆制品；

肾脏疾病患者

肾脏疾病患者不宜吃高蛋白的食物，而豆腐富含丰富的蛋白质，这样会加重肾脏的负担，不利于病情好转；

胃炎患者

豆腐有促进消化的作用，而胃炎患者吃了豆腐后会刺激胃酸大量的产生，容易造成胃胀气的症状；

结石病人

结石病人一定要少吃豆腐，豆腐富含丰富的钙，而结石的产生就跟钙有着密不可分的关系，吃过多的豆腐会导致体内钙质过剩，容易导致结石，所以结石病人更加要注意了，会加重病情的。

总结：相信大家在阅读了上面的文章后对豆腐的营养价值和吃豆腐的好处有了一定的了解。另外，小编还给大家搜集了豆腐的保存方法、豆腐的饮食禁忌以及不宜吃豆腐的人的相关知识，希望对大家有帮助。如果想要了解更多关于豆腐的知识就来图老师查阅吧！

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