腰果是一种造型很奇特的食物,因为它长得像人类的肾,但是这并不影响它的美味,很多人都喜欢把它当作零食吃,如果适量吃它的确对身体很有营养,如果吃多了会不会上火呢,下面我们就来了解一下关于腰果的一些知识吧!
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腰果其实也有别的名字,叫“鸡腰果”、“介寿果”,也是坚果大军中出色的一员,它的营养价值极其高,既能入菜,又可以入药,它所含的维生素B1仅次于芝麻和花生。
腰果是腰果树也叫槚如树结出的果实,它的果实和一般植物不同,竟是由两部分组成,分别是坚果和果梨,又叫真果和假果。
真果里面的果仁就是我们常吃的腰果,生长在假果的顶端,真果有一层坚硬的外壳,里面富含油脂,但是这种油脂却有毒性。
假果则是由花托形成的肉质果,形状长得很像梨,呈卵圆形或是扁菱形,因此被叫做果梨,它在成熟后颜色通常为鲜红色或者橙色,尝起来脆嫩多汁,含水量丰富,对治疗肠胃病以及慢性痢疾等疾病有一定的功效。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)至于腰果的生长过程,这里就粗略提一下:首先,腰果会长出像人类的肾一样形状的果实,也就是我们今天所说的主角腰果,然而这时候它上头的果梨还很小,还是可以忽略不计的程度,随着时间的推移,腰果慢慢成熟,果梨也越长越大,且颜色十分绚丽,然并卵,我们爱吃的只有腰果而已。
防治癌症
蛋白酶抑制剂对防癌抗癌有一定的作用,而腰果中正好含有此物质。消除疲劳
延缓衰老
衰老是每个人都无法避免的,但是腰果中含有的油脂就是很好的抗氧化剂,可以延缓衰老,并且腰果中的这些成分还能够使人面部红润又富有光泽,起到润肤养颜的作用,女性们可以适当吃一些,效果很不错哦。
预防心血管疾病
腰果中含有的某些维生素以及微量元素让它有软化、保护血管以及防治心血管疾病等作用,中老年人若适当食之,对预防动脉硬化和心脑血管疾病等方面是有好处的。
增强抵抗力
腰果中含有的某些营养物质让它能够增强人体的抵抗力,还能增强食欲和增加体重。
补充体力
芝麻和花生所含的维生素B1是出其的高,腰果的含量也仅次于它们,适当食用可以补充体力、缓解精神压力,适合易感疲惫的人群。
看形状
首先,一定要看它的形状,正常的腰果应该是完整月牙形的,前面提到了腰果的生长状态,所以你就明白要挑这种形状的原因啦!
看色泽
品质好的腰果应该是色泽较白,也有较香的气味,但是如果香气过度了,则说明添加剂和香精添加过多,吃多了肯定是对身体有害的。
看是否受潮
如果腰果拿起来会黏手的话,有可能是受潮了,当然也有可能是本身不够新鲜。
味道
在购买散装的腰果产品时,在店家允许的情况下吃几个试试味道,如果味道发苦,则可能是发霉了,一定别买。
看价格
腰果的价格不低,一般加工过的熟腰果每斤在50元左右,如果很便宜的话那么质量可能不过关,所以价格很重要。
西芹腰果炒虾仁
食材:西芹、虾仁、腰果、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、白胡椒粉2克
做法:
1、把锅烧热,倒少许油,加入生腰果用小火不断翻炒,将腰果炒香炒熟即可
tips:熟腰果可以省略这一步,第一步只针对生的哦
2、虾仁洗净沥干水分后放入碗里,再加入料酒、白胡椒粉和盐腌制20分钟
3、西芹洗净切段,姜洗净切末
4、把锅加热,倒油,把姜末爆香
5、再倒入虾仁炒熟捞出装碗里备用
6、把锅加热,倒少许油,油红后将切好的西芹放入锅中翻炒至熟后,再倒入第五步炒好的虾仁进行翻炒,再放少许盐和鸡粉调味
7、将腰果倒入锅中略微翻炒即可出锅装盘
蜜瓜腰果鸡丁
食材:鸡胸脯肉2块、哈密瓜1/8个、腰果、食盐4克、鸡精3克、料酒5克、淀粉5克、植物油2汤匙
做法:
1、把洗净的鸡胸脯肉去掉筋膜,切成小块,加入适量料酒和淀粉,抓匀腌制
2、将蜜瓜切块,同上述鸡丁一般大小即可
3、把锅烧热,将腰果放入,用小火炸至表面微黄后捞出
4、把锅烧热,放入适量植物油,油热后加入切好的鸡丁翻炒至熟
5、加入切好的蜜瓜丁进行翻炒,再加入盐和鸡精调味
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)tips:蜜瓜翻炒的时间不宜过长,否则蜜瓜会出汁太多,从而影响口感
6、加入第三步炸好的腰果,快速翻炒均匀即可出锅
tips:翻炒腰果的时候动作要快,不然会影响腰果的脆度
腰果酥
食材:低筋面粉250克、泡打粉2克、腰果、鸡蛋1个、苏打粉2克、食盐2克、植物油110克、糖粉110克
做法:
1、碗中放入糖粉和植物油,搅拌均匀
2、鸡蛋打成蛋液,取2/3的蛋液与第一步的混合液进行搅拌混合,成稠状即可
3、将食材中所有的粉类和盐过两次筛后在筛入第二步的稠状物中,搅拌成面团
4、取25克面团揉成圆球,放入烤盘,用手将面团稍微压扁
5、每个面团嵌入腰果,再把第二步剩下的1/3蛋液刷在面团表面
6、烤箱180度预热10分钟后,将烤盘放入烤箱,180度烤20分钟,表面呈金黄色即可取出食用
腰果含有丰富的油脂,所以胆功能不良,以及肠炎、腹泻、痰多患者建议少吃。
腰果中含有多种的过敏原,过敏体质的人食之过多很容易造成过敏。
腰果中含有丰富的脂肪酸,虽然属于良性脂肪酸的一种,不易使人发胖,但是吃多了肯定会对体重有一定的影响。
市面上作为零食售卖的腰果大多含有一定的盐分,吃多了就容易嗓子干、口渴,也就是俗称“上火”。但其实,只要食用适量,不一次性吃得太多,吃腰果是不会上火的。
建议每人每天食用腰果的数量为10-15个哦,这样不会上火,也不会盐摄入过多哦!
腰果有很多种的吃法,可以当休闲零食吃,又可以入菜,实在是老少皆宜,再加上一级棒的口感,怪不得这么多人爱吃,但是爱吃也不能一次吃太多,不然会上火。以上就是关于腰果的全部内容,想要了解更多资讯,尽在图老师生活百科网。
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