现在伴随着人们的生活水平的提高,人们对于吃是越来越有自己的追求了,海鲜是许多人都喜欢的一种食物,而沙丁鱼就是其中一种,但是沙丁鱼是来自于海洋,距离是非常远的,所以我们在购买是如何才能挑到好的了,还有沙丁鱼该怎么样才能够制作得好吃了,下面我们一起来了解一下沙丁鱼吧。
【 tulaoshi.com - 沙丁鱼 】
在挑选好的沙丁鱼时首先我们要轻轻按压一下看看肉质是否有弹性,然后看看鱼鳃的颜色,鱼鳃最好是淡红色或者是暗红色的。除了这些还有一些挑选的技巧哦,下面一起来看看。
看眼睛
对于挑选沙丁鱼要看鱼的眼睛,这也是挑选其他鱼的技巧,眼球要微微凸出的而且要黑白清晰的,眼神饱满,澄清而又明亮的,表皮还带着泛银光的是比较好的,如果是相反的就不建议买啦。
鱼鳃与鳞
鱼鳞应该是整齐的,没有脱落的,而鱼鳃是就算是掰开鳃盖时,鳃盖要是紧的,而且鳃丝是鲜红清晰的。
闻味道
沙丁鱼是带有一身粘液的,它自身是带有一种自己的腥味,但是不是腥臭味,所以一定要区分清楚的。
看身体
用手握着鱼头拿起来,看看它的身体是直的还是弯的,直的是比较好的。
香煎沙丁鱼
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)材料:沙丁鱼400克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量
制作步骤:
第一步:把沙丁鱼拿出来进行解冻。
第二步:把它洗干净,并处理清理掉内脏,然后加入料酒与葱姜还有盐进行腌制一阵。
第三步:胡椒粉里加入一点点盐备用,然后切一点点葱花。
第四步:把腌制好的鱼沾上干淀粉,然后抖抖,抖掉多余的干淀粉。
第五步:在锅中加入适量的油进行烧热,就可以放鱼进行煎了,小心油会溅出来,大概煎至一面脆黄,翻面再煎。
第六步:在煎熟后洒上胡椒盐,加点葱花进行点缀,就可以啦。
迷迭香烤沙丁鱼
材料:沙丁鱼250克、柠檬适量、盐适量、迷迭香适量、橄榄油适量、辣椒面适量、姜适量
制作步骤:
第一步:把姜切丝,然后迷迭香去梗留下叶片,把柠檬去皮,然后把皮切成细丝。
第二步:把沙丁鱼洗干净之后,然后把切好的姜丝及柠檬皮丝还有迷迭香和加一点点盐进行腌制,大概要腌制半个小时左右。柠檬皮与迷迭香都是非常好去腥的。
第三步:把腌制好的沙丁鱼一个个摆放在烤盘上,然后刷上一层橄榄油,在鱼的表面再撒上一些柠檬丝
第四步:放进预热好的烤箱里,烤箱调的温度为200度的烤箱里,上下火先烤15分钟。
第五步:然后根据自已的口味可以撒一些辣椒,然后在放进烤箱烤十分钟左右,用的上下火,可以不用翻面。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)第六步:在烤熟之后,再滴上柠檬汁,这样的口感是更加好的,带有柠檬的清新。
番茄啤酒沙丁鱼
材料:沙丁鱼1000克、番茄250克、啤酒120毫升、葱姜蒜适量、花椒适量、盐4克、糖20克、醋适量、番茄酱适量、油500毫升、香菜适量、大料适量、香叶适量
制作步骤:
第一步:把沙丁鱼去头然后去内脏,洗干净进行切段。
第二步:用盐和料酒腌制一小时。这段时间你可以把葱切沫,香菜也切细,把番茄去皮切碎。
第三步:腌制完后在锅倒油烧热,把鱼块都炸透,夹出。
第四步:把锅里的油倒出来,把番茄与番茄酱还有一半的白糖,香叶,大料,花椒,蒜姜炒成酱。
第五步:把鱼倒入进酱里,在加入剩下的一半糖,加入盐和倒入啤酒,在烧开之后转为小火焖上四十分钟左右,然后收汁,然后装盘,加香菜。
盐与啤酒
在做沙丁鱼之前,先把鱼用盐腌制一会,然后把它浸在啤酒中煮大约半个小时,可以去除沙丁鱼的腥臭味,这比较适合做鱼汤。煎炸沙丁鱼的话,在烹饪之前把鱼放在比较浓的盐水中洗一会,也可以用葡萄酒与啤酒腌一下,都是可以祛除腥味的。
柠檬
柠檬的皮与汁都是非常好的去腥食材。
橘皮
在烧鱼时加入一至两块的橘皮,这样可以去掉鱼腥味的哦。
沙丁鱼具有丰富的营养,其中包括了磷脂与脂肪酸,还有蛋白质和钙质,所以不但能够保护心血管的健康,还能够降低血压与减轻动脉粥样硬化的速度哦,所以这样对于中老年人非常好的一种食物。除了对于中老年人,沙丁鱼对于孕妇也是非常好的,对于宝宝的大脑发育具有促进的作用,宝宝会更加聪明哦,不过要吃新鲜的或者是冰冻新鲜的,不要吃那种沙丁鱼罐头,那样的营养流失严重,而且还有非常多的防腐剂与食品添加剂,这样是并没有好处的,反而有害。除了这些,沙丁鱼还有防止由于钙质缺少而引起的骨质疏松。
沙丁鱼虽然有许多的好处,但是对于一部分的人来说还是不适合的,比如像痛风和肝硬化的病人就是不适合吃沙丁鱼的。除了这些在吃沙丁鱼是还需要注意以下几点:
第一点:沙丁鱼是不可以和新鲜的枣子一起吃,这样是会导致身体不适的。
第二点:沙丁鱼是不可以和苹果一起吃的,这样同样会导致身体不适的。
第三点:沙丁鱼不可以和猪肝一起吃的,所以做了猪肝就不要做沙丁鱼啦,这样对于身体没有好处的,只会导致身体不适哦。
第四点:沙丁鱼不能吃太多,吃多了也是会上火的。
第五点:为保护沙丁鱼的营养,还是不建议用煎炸的方式食用哦。
以上就是图老师为大家介绍的关于沙丁鱼的一些内容啦,包括了:沙丁鱼怎么挑选、沙丁鱼怎么做好吃、沙丁鱼的去腥方法、沙丁鱼的功效与作用及沙丁鱼的食用注意事项,沙丁鱼的营养非常丰富,而且是非常适合孕妇与中老年人的哦,但是对于不适合食用的人群来说还是不要吃了哦,以免加重病情就不好了,但是吃沙丁鱼也是需要适量的,不能过多,过多的食用只会适得其反的,希望大家都有一个健健康康的身体。
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