银耳经常出现在电视里，一些古装剧里的富贵人家经常会喝银耳羹。银耳这么倍受人们的欢迎是因为它的营养价值非常的高，经常食用，对人体健康有很大的益处。不仅如此，它的功效和作用也非常的多。具体有哪些呢？它的食用禁忌又有什么？下面为大家介绍了一些。我们一起来看看吧！
【 tulaoshi.com - 银耳 】
解毒保肝：银耳可以使肝脏的解毒能力变得更高，起到保护肝脏的作用。银耳对老年慢性支气管炎、它对肺原性心脏病都有很好的效果。
抵抗病毒：银耳含有大量的维生素D，可以补充人体对钙的需求，使钙不再流失。对人体的生长发育都有很大的益处。因为它富含硒等微量元素，它可以增强人体对肿瘤的抵抗能力。
美容护肤：银耳有大量的纯天然的植物性胶质。它有的滋阴作用，长期食用可以滋润皮肤。还可以去除脸部的黄褐斑、雀斑。
增强免疫：银耳有大量的酸性多糖类物质。这种物质能增强人体的免疫力。调动淋巴细胞，使白细胞的吞噬能力更加强。增强骨髓的造血功能。银耳的多糖还有抗肿瘤的能力。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）通肠减肥：银耳中有非常多的膳食纤维。可以加快胃肠的蠕动速度，使脂肪吸收率变得更加低。所以它有非常好的减肥效果。
协助治疗：还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1、银耳的性情非常的润，所以患有风寒咳嗽的人不要食用。如果食用之后出现腹泻的情况，以后也不要食用了。
2、出血的病人也不要吃，银耳有使抗血小板凝聚的功能，会使人旧病复发或者更加病情更加严重。
3、老年人吃的时候也要注意。它虽然有一定的滋补作用，但是因为老年人的消化能力比较差。如果食用过多容易发生肠梗阻。
4、体质偏虚的人也要少吃，吃多了容易诱发病症。
第一步：看颜色。银耳的颜色润白如银。但并不是越白的银耳越好，而是白中应该带点黄色。
第二步：闻味道。如果银耳又被做其他的处理，会有股异味。闻的时候会很刺鼻。
第三步：看质感。银耳富含维生素和胶质。所以质感非常的柔韧不易断裂。
第四步：看大小。银耳的花朵很大，间隙非常均匀很蓬松。没有杂质。
莲子红枣银耳羹
材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖、枣
做法：
1、首先将银耳泡半天。泡发之后洗净，再剪去底部的黄色硬结。银耳撕成块状。
2、把红枣，莲子和枸杞一起放进碗中，放一些清水，泡5分钟后再洗干净。
3、将红枣，莲子，枸杞和银耳一起倒入锅中。再放4倍的清水，用大火烧开，再用小火煲2小时。
4、倒入冰糖不停搅拌，使冰糖融化后，继续余温焖半小时。
百合银耳肉排汤
材料：猪大排、百合、银耳、食盐、葱、水
做法：
1、百合洗净，银耳用水泡发后，剪去底部的黄色硬结。撕成块。
2、将排骨洗干净，用开水焯出血水后沥干。
3、在砂锅里放入3大汤碗水，再将所有材料放进去。
4、用大火烧开后，再转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可。
银耳粥
材料：小米、银耳、枸杞、冰糖
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）做法：
1、银耳用水泡发后，剪去底部的黄色硬结。小米洗净，然后用清水浸泡1小时。将枸杞也用温水洗净。
2、将银耳倒入锅里，加适量的水，用大火煮开。
3、放小米再次用大火煮，熬至米烂。
4、放枸杞和冰糖，直到冰糖化开。
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