芥末是种味道独特的食物，因为它非常异常超级的辣！但很多人就是爱死了这种味道，其实搭配一些生鲜食品或者是一些其它食物口感还是非常好的，但是芥末是用什么做的呢，我们今天就一起来了解一下吧！
【 tulaoshi.com - 芥末 】
其实芥末可以分为两种，一种是黄芥末，另一种是绿芥末。
先从黄芥末开始谈起，黄芥末起源于中国，是用芥菜的种子研成粉末加工制成的，像名字一样，它是黄色的，味道稍苦，常常以凉拌蔬菜的形式出现在餐桌上。除此之外，很多人还食用黄芥末来治疗呕吐，或者是外敷来治疗关节炎等等。
绿芥末则来源于日本，由山葵或者辣根研成粉末加工制成的，顾名思义，按照上一段的套路，它也是绿色的，值得一提的是，它的辛辣气味要强于黄芥末，想想头皮都发麻，而且它还带有一股独特的香气，在日本料理中也经常能看到它的身影。
开胃
芥末之所以辣是因为它含有大量的芥子油，此物质辣味强烈，所以对唾液和胃液的分泌有一定的促进作用，因此就 有开胃的功效，如果食欲不振的话不妨来点芥末，如果你能吃芥末的话。
杀菌
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）刚刚提到芥末中含有大量的芥子油，而芥子油的主要成分是异硫氰酸盐，此物质有杀菌的功效，可以抑制一些细菌的生长，大概这些细菌也被它辣的不行了吧。
解毒
在餐厅里吃一些生鲜食品，例如吃三文鱼的时候总会配上一叠芥末，不仅是为了调味，更重要的是芥末能解鱼蟹之毒，另外，芥末对预防蛀牙、气喘有着一定的食疗效果哦。
养颜美容
在美体产品中，芥末油还是有一定地位的，它可以作为按摩油很好地达到瘦身的效果，且它对人体的强烈刺激作用可以调节女性的内分泌，从而使血管扩张，显得脸色红润有光泽。
肠胃不适
吃过芥末的人都知道，吃多了之后肚子会火烧火燎一样，这是因为芥末中含有的芥子油会刺激肠胃内脆弱的黏膜，从而导致消化不良，甚至出现肠胃炎症等。
上火
芥末性温，所以多吃导致的直接坏处就是上火，上火大家都知道，就是口干舌燥长痘痘，更可怕的是食用过多还会导致大便不畅，导致便秘，从而影响身体的健康。
催泪
没有被芥末辣哭过的我想没有吧，有的话回去再吃一叠芥末，不信辣不哭你！所以芥末有着很强的催泪效果，如果长期多吃芥末还会对眼部的健康有影响，从而影响视力或者引发眼部的炎症。
影响胎儿
敲黑板，这是重点！芥末辛辣，多吃可能导致孕妇上火便秘，而这些症状都对体内胎儿的发育有着一定的影响，所以准妈妈们就少吃芥末啦！
白酒
当看到餐桌上有芥末时，你就可以琢磨着给自己倒杯白酒了，具体做法就是每吃了一口沾有芥末的食物后马上端起装了白酒的杯子狠狠一嗅，这样就不会被突如其来的辣气辣到泪流满面啦！
酱油
怕芥末辣到流眼泪可以在沾芥末之前在芥末里倒入一些酱油，酱油可以去火平辣。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）咀嚼方法
敲黑板，当把芥末送入口中后，不要呼吸或者用口腔呼吸，总之必须屏住鼻腔，这时候食物咀嚼完吞咽之后才可以用鼻腔呼吸，这样可以很大程度地缓解芥末的辣气。
芥末，让人又爱又恨的食物，在吃一些生鲜产品的时候不带上它总觉得少点什么，但是吃多了不仅上头，肚子还会不舒服，所以肠胃不好的人为了健康着想一定要慎食慎食慎食！好了，今天关于芥末的一些知识就介绍到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！
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