鳗鱼干怎么保存 鳗鱼的营养价值

【 tulaoshi.com - 鳗鱼 】

鳗鱼干怎么保存

很多人在鳗鱼没有吃完的情况下都会将鳗鱼做成干，但是鳗鱼干容易受潮，受潮了就会变质不能吃了，就造成了浪费，那么鳗鱼干要怎么保存呢，具体方法如下：

1、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。

2、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。

3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉)，再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿，雾气喷到就好)，然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

鳗鱼的营养价值

EPA和DHA

科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鱼油和植物油

医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

维生素A

值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

维生素E

鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。

鳗鱼的家常做法

烤鳗鱼

食材：鳗鱼1条、生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉

做法：

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉。

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。

3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片。中火2分钟，翻一面。

4、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟)。

香辣鳗鱼

食材：鳗鱼300克、色拉油、食盐5克、干辣椒5克、料酒、淀粉、孜然5克

做法：

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15分钟，控干。

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀。

4、鳗鱼入锅炸,炸到表面金黄。

5、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把步骤3中配好的调味料撒入，翻炒均匀。

鳗鱼饭

食材：米饭100克、海鳗150克、小白菜100克、冬笋50克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、植物油15克、白砂糖5克

做法：

1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度;将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

3、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

吃鳗鱼会发胖吗

答案是会!

鳗鱼中的脂肪含量是比较丰富的,所以它更适合体弱消瘦的人,而且鳗鱼的热量也比较高,在100克鳗鱼中,热量高达211大卡,是属于热量比较高的食物了,因此大量吃鳗鱼是会发胖的。

孕妇能吃鳗鱼吗

答案是能!

对准妈妈的好处：准妈妈食用海鳗鱼能补充优质蛋白和多种维生素，不仅美容养颜，还有助于提高机体免疫力。此外，鳗鱼富含钙、铁等矿物元素，能帮助准妈妈预防抽筋、补血养身。但是准妈妈食用时要注意清洗干净，以防鳗鱼肉中残留细菌，影响健康。

对胎儿的好处：鳗鱼富含不饱和脂肪酸、DHA、EPA，能促进胎儿的智力发育，保护胎宝宝的心血管健康。此外丰富的钙质和矿物元素，也对胎儿的骨骼发育大有好处。

鳗鱼不能和什么一起吃

鳗鱼与梅肉同食易中毒

鳗鱼与牛肝同食易产生某些生化反应，不利于人体健康

鳗鱼与银杏同食易患软风

鳗鱼与醋同食易中毒

鳗鱼与桔子同食易中毒

吃鳗鱼的注意事项

鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

鳗鱼的解冻：流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟;冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。

鳗鱼是很多人都喜欢吃的一种食物，且它富含超高的营养，常吃对身体有很大的好处，孕妇和婴幼儿也可以吃，但是不能多吃哦，多吃容易长胖。好了，今天关于鳗鱼的一些知识就介绍到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！

相关阅读：鳗鱼怎么做 鳗鱼的家常做法 鳗鱼如何挑选