糯米的功效和作用 糯米营养价值有哪些

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功效和作用

糯米相信很多人都吃过，它蒸出来会有点粘。它的米粒形状比较细长，颜色是粉白色的、看起来会有一点点的不透明。但是它的味道非常的好。不仅如此功效和作用也多。

为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，肺结核、神经衰弱、病后产后之人可食用。

营养价值

糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。

食用禁忌

湿热痰火偏盛之人

凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

病后消化力弱者

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

糖尿病人

因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

胃肠道病患者

糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

老人和儿童

糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

适宜人群

1、糯米是一种温和性的食物，适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

2、湿热痰火偏盛之人忌食糯米;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。

3、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 一般人群都能食用。

4、体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。

5、糯米柔黏，难以消化，因此，脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

6、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建议糖尿病患者不食或少食。

做法

糯米枣

第一步：准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。(糖桂花也可以换成蜂蜜。)

第二步：将红枣提前泡1个小时备用。

第三步：用小刀一刀切到枣核处，如图。

第四步：沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。(切好后，还是一个整的枣，千万不要切成两半。)

第五步：往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，如图。

香煎南瓜饼

第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。

第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。

第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量)

麻团

第一步：准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

第二步：往白糖中倒入110毫升左右的开水，搅拌均匀，让白糖完全融化。

第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

第四步：把白糖水缓缓的倒入盆中，搅拌均匀。

第五步：和成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖好保鲜膜静置15分钟。

糯米虽然非常的好吃，但是也要注意食用禁忌。以上就是关于糯米的内容,通过上文的介绍，相信大家对糯米有哪些食用禁忌都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了糯米的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！

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