在节日的时候或者是家里的长辈怕自己吃不饱总是要做很多菜，这时候必定会剩下一些。这些剩下来的食物到底能不能吃呢？不剩食物是我们的传统美德，但是实在是剩下来了要怎么办呢？接下里就为大家介绍一个对吃的方面有一些误区的事情——剩饭剩菜。一起来看看吧。
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答案是可以的，但是剩下来的菜营养就没有那么多了。在保存的过程也不能保存的时间不要太长，某些特定的食物是不能隔夜吃的，大家一定要注意了。剩菜剩饭在长时间的放置过程中，会丢失营养素。很新鲜的蔬菜相比，剩菜中的维生素明显下降了；而且剩下的是绿叶类菜肴，一旦储存不当，就会产生亚硝酸盐，虽然量不会很多，但是再反复加热加热的过程中，其含有的亚硝酸盐也是不容忽视的。有些保存不当的肉蛋豆奶等营养丰富的食物，则细菌很容易在其中繁殖，所以不到万不得已还是不要吃剩菜的。
如果做做多了吃不完肯定是会剩下的，特别是过年过节的时候。最合适的方法就吃完之后把剩下的放到干净的碗里，把它充分的密封好放到冰箱中。等到再次吃的时后要充分加热，这是因为虽然常温是很多细菌的生长繁殖的最佳温度，但是也有细菌在0～4度的环境中也可以生存，而这正是冰箱冷藏室的温度。
如果避免不了的话，也可以提前留一部分放到冰箱里面。然后尽快的把它吃完，而且要吃的时候热的时候要久一些，以免造成拉肚子甚至中毒的症状就不好了。而对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类，由于不宜储存，最好还是一次吃完。
一、蔬菜
它加热以后的营养物质会慢慢被细菌还原对人体有致癌的危险，它里面的维生素经过了多次加热已经慢慢的消失了。所以无论是什么样的做法的蔬菜菜都不宜保存。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/jiankangshenghuo/）二、海鲜
吃它最重要的就是味道要好，如果放一晚上它们那种鲜味也就没有了，而且在此加热没有热透也是有大量细菌的，对身体会产生危害。因此最好一顿吃完。
三、豆制品
夏天的温度很容易生长细菌，而豆腐中的水较多而且蛋白质等成分也是很多的，这就是一个微生物聚集地，所以豆制品必须要吃当天生产的。
四、纯肉
存放这类的食物如果用塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
多出来的菜下之后应该等到它完全的凉了之后在放到冰箱。还要关注的是不同类型的食物要分开存放，储存时间也不能太长了。
吃完东西之后突然放到温度低的环境，它的热气会加快霉菌生长，这样会让食物变坏的速度加快。把它放得凉透后之后要及时放入冰箱，在冬季也是一样的，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。存放的是剪最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
无论是什么时候尽量要根据自己或者是根据人数的饭量在去做，尽可能的做到做到最少还能让每个人都能吃的好。在吃饭的时候有些人会注意保养，会吃的清淡一些等等习惯，所以很容易剩饭，所以晚餐就要尽可能少做，吃七分饱反倒是很健康的。对于荤菜类的菜，在菜量的把握上是：尽可能的少做。在平时煮菜的时候也可以提高自己的做菜做饭的技术，做可口的大家都爱吃的饭菜，让每一顿饭都不够吃的，所以就不可能剩下来了。
通过上面的介绍，你对剩饭剩菜有没有一个更深入的了解了呢？在生活中最好是吃多少做少，根据自己的食量去做。吃新鲜的食物对自己的也会更高一些。想知道更对的知识就来图老师阅读吧，一起来看看吧！小编我已经在吃东西的路上了，在这里祝大家有一个健康的身体。
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