粘米粉是什么 粘米粉和糯米粉的区别

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粘米粉是什么

相信有很多人都没听过粘米粉这个名字，或者是听过这个名字，不知道这是什么东西、没有见过它，其实它和糯米粉差不多，但是还是有区别的，只要仔细看，就能看出来。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。

粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。粘米粉是由禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。

粘米粉拿起来，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。

糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

怎样选购粘米粉

选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带一点灰白。但是有许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白，使粘米粉看起来非常的白。但是这种被添加的粘米粉非常的不健康。在购买时可以拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱，这样的就是品质好的粘米粉。

粘米粉的做法

红豆糕

材料:粘米粉8两(也就是大米粉)、砂糖8两(约320克)、红豆2两(约80克)、清水5杯、生油2汤匙。

做法:红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

香芋糕

材料:香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量。

做法:香芋去皮洗净切成条状。腊肉、腊肠和香菇切粒。所有材料炒一下,混在一起,放适量的食盐。粘米粉浆倒到炒好的材料里,搅拌均匀。蒸盘里边倒少量油,以免糕点粘锅。把步骤4的东西倒入蒸盘,放锅里用大火蒸约半小时,取出。放凉之后,切成方块,下锅煎香两面,很美味。

香煎虾米肠

材料:粘米粉200克、淀粉40克、澄面40克、虾干40克、香菜20克、食用油40ml、清水300ml。

做法:将虾干剥出,切成小粒。香菜切成末。将粘米粉、淀粉、澄面和匀,加入水和食用油拌成粉浆。将粉浆倒入刷油的平盘。撒上一层虾米,再撒入香菜末。盖上锅盖大火蒸5分钟即成半透明状。用刀一边铲起脱膜,再切成块状。平底锅放少量油将虾米肠煎香即成。

以上就是关于粘米粉的内容,通过上文的介绍，相信大家对粘米粉是什么都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了粘米粉的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。

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