豆芽是不少人都喜爱的蔬菜类食物，口感爽脆，鲜香多汁，清炒也很好吃；一般我们食用的豆芽都是绿豆芽，绿豆芽比黄豆芽更加鲜嫩。绿豆芽里含有哪些营养呢，吃豆芽有哪些好处？今天我们就来说说绿豆芽的相关知识吧，感兴趣的一起来看看吧！
【 tulaoshi.com - 绿豆芽 】
每一百克的绿豆芽里含有18千卡的热量，含0.1克的脂肪，含2.1克的蛋白质，含2.1克的碳水化合物，含0.8克的膳食纤维；
含硫胺素0.05毫克，含核黄素0.06毫克，含烟酸0.5毫克，维生素C的含量为6毫克，维生素E的含量为0.19毫克，维生素A的含量为3微克，视黄醇当量的含量为94.6微克，胡萝卜素的含量为0.3微克；
含钙9毫克，含镁18毫克，含铁0.6毫克，含锰0.1毫克，含锌0.35毫克，含铜0.2毫克，含钾68毫克，含磷37毫克，含钠4.4毫克，含硒0.5微克。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒；
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征；
治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，能促进溃疡愈合，口腔溃疡的人很适合食用；
减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白；
看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根；
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝；
看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽；
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫一定会超标，拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏；
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性；
炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用；
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
绿豆芽和鲫鱼一起吃能通乳汁；
绿豆芽和冬瓜一起吃可清热解毒；
绿豆芽和黄瓜一起吃可消火利尿；
绿豆芽和胡萝卜一起吃可排毒瘦身；
绿豆芽和韭菜一起吃可解毒、补肾；
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）绿豆芽和蛤蜊一起吃可清热解暑、利水消肿；
绿豆芽和鸭肝一起吃可清热去火；
绿豆芽和鸡肉一起吃可降低心血管疾病；
绿豆芽和醋一起吃可消毒杀菌。
总结：相信大家在看过上面文章后，对绿豆芽含有哪些营养的问题都有了一定的了解了；文章中还为大家准备了很多关于绿豆芽的相关知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩内容等着大家来看！
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