芹菜含有哪些营养 ​吃芹菜有哪些好处

【 tulaoshi.com - 芹菜 】

芹菜含有哪些营养

每一百克的芹菜里含有20千卡的热量，蛋白质的含量为1.2克，脂肪的含量为0.2克，碳水化合物的含量为3.3克，膳食纤维的含量为1.2克；

维生素A的含量为57微克，胡萝卜素的含量为1微克，视黄醇的含量为93.1微克，硫胺素的含量为0.02毫克，核黄素的含量为0.06毫克，烟酸的含量为0.4毫克，维生素C的含量为8毫克，维生素E的含量为1.32毫克；

钾的含量为206毫克，钠的含量为159毫克，钙的含量为80毫克，镁的含量为18毫克，铁的含量为1.2毫克，锰的含量为0.16毫克，锌的含量为0.24毫克，铜的含量为0.09毫克，磷的含量为38毫克，硒的含量为0.57毫克。

吃芹菜有哪些好处

平肝降压

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

安神除烦

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

抗癌防癌

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

预防贫血

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

防治高血压

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

增强食欲

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

增强性欲

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

如何选购芹菜

芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。

要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩香；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。

不管那种类型的芹菜， 叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。

存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软， 甚至发黄起锈斑。

芹菜的叶子可以吃吗

芹菜的叶子肯定是可以吃的，而且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。

芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍；芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍；芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎，芹菜叶中含有丰富的维生素E。所以，芹菜叶是个好东西，下次做芹菜千万不要把叶子丢了。

芹菜的家常做法

芹菜炒肉

食材：芹菜，通脊，葱，姜，蒜，油，盐，味精，鸡粉，料酒，老抽，白糖，淀粉；

做法：芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用；

通脊顺丝切成5厘米长的丝，将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟；

葱切片，姜切片，蒜切片；将淀粉5克用清水释开备用；

锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用；

锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色；

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香；

爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料，料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒；

然后放入滑好的肉丝，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。

芹菜拌腐竹

食材：芹菜，腐竹，红椒，油，盐，味精，白糖，老抽，米醋，香油；

做法：芹菜洗净，切成菱形段，发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用，红椒切菱形；

锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹，焯透倒入漏勺过凉水控水备用；

取一只干净的盒，把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。

芹菜不宜与哪些食物一起吃

芹菜不宜与螃蟹一起吃，一起吃会引起蛋白质的吸收；

芹菜不宜与河蟹一起吃，影响蛋白质的吸收；

芹菜不宜与黄豆一起吃，降低铁的吸收；

芹菜不宜与鸡肉一起吃，一起吃会伤元气；

芹菜不宜与牡蛎一起吃，降低锌的吸收；

芹菜不宜与南瓜一起吃，会腹胀、腹泻；

芹菜不宜与黄瓜一起吃，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值；

芹菜不宜与虾米一起吃，将所含的维生素B1全部破坏；

芹菜不宜与醋一起吃，损伤牙齿；

芹菜不宜与兔肉一起吃，一起吃会脱水；

芹菜不宜与甲鱼一起吃，一起吃会中毒。

哪些人不宜吃芹菜

芹菜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，其性凉质滑，所以如果有脾胃虚寒现象的人则尽量不要多吃；

除此之外一些血压偏低或是处于婚育期的人群也尽量少吃，吃芹菜不利于受孕。

其他人群多吃一些芹菜还是有好处的。芹菜具体非常多的功效，其能够起到清热除烦的效果，一些有高血压情况的人可以适当多吃一点，其能够有效缓解头痛，头晕的症状。另外有水肿情况的人吃一些芹菜也能够帮助消除水肿。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对芹菜含有的营养还有吃芹菜的好处都有了一定的了解了，文章还为大家提供了很多关于芹菜的知识，希望对大家有帮助。如果还想了解更多相似内容，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！

相关阅读：怎样做芹菜炒牛肉、芹菜馅饼怎么做、芹菜叶如何吃最好 芹菜叶的做法