酥肉可以放多久 炸好的酥肉怎么保存

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酥肉可以放多久

酥肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，外面的皮脆脆的，里面的肉口感却极其滑嫩，尝起来味道非常的棒，很多人喜欢在家做酥肉，而且一做就是非常多，结果吃不完，只能放着，那炸好的酥肉可以放多久呢，答案是如果放冰箱里冷冻的话可以保存6个月，具体如下：

炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存6个月。冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，冷冻保质期要相应缩短，只要封闭好，一般冷冻6个月没问题。

酥肉用淀粉还是面粉

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

酥肉的做法

炸酥肉

食材：猪肉500克、鸡蛋3个、食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉、植物油

做法：

1、花椒炒香后捣成粉。

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。

4、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。

四川酥肉

食材：猪肉300g，土豆一个，莴笋半个，鸡蛋两个，蒜头两瓣，葱两根，淀粉，盐，鸡精，酱油，油辣子，花椒油适量。

做法：

1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。

2、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀，生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

3、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。

4、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。

5、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，再把土豆块和莴笋块放进去炒。

6、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯，水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。

7、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。

清真小酥肉

食材：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

做法：

1、先将羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等

4、上笼用旺火蒸约1小时。

5、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。

6、炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

酥肉香脆滑嫩的口感是很多人都非常喜欢的一款菜肴，平时我们在家也可以做，而且可以一次多做点，因为它保存的时间非常长，想吃的时候再拿出来炸一下就可以了，很方便哦！好了，以上就是关于酥肉的全部内容，希望可以给您带来帮助！

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