现在很多家庭都买了酸奶机在家中自制酸奶，酸奶机就是制作酸奶的机器在一个恒定的温度下对牛奶进行发酵，牛奶会在酸奶机进行发酵益生菌，下面就教大家怎么来自制酸奶。
【 tulaoshi.com - 酸奶机 】
我们最先就要用开水进行消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。
我们要选择好适合的菌种，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。
这个时候就只需要设置好发酵时间就可以了，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。
然后把做好的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。
所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法,通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。
第一步就是准备材料。我们所需的材料有一个瓶子，注意要把这个瓶子的水分晾干。然后就是要选择三袋牛奶。这个牛奶可以使任意的品牌。还有就是酸奶的引子。这个是很重要的哦，千万不能忘记。牛奶的用量是根据瓶子的大小来决定的。
首先我们要做的就是把牛奶加热到40度左右，然后就是把牛奶倒入到准备好的瓶子中间。记住倒的时候不要太满，如果是太满的话就没有放引子和发酵的空间了。这一点要特别的注意哦。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/suannaiji/）然后我们就可以把酸奶的引子倒入到盛装牛奶的罐子中间了。这里要特别的说明一下酸奶的引子其实就是在超市购买一点酸奶。无论是什么品牌的都是可以的。将酸奶和鲜奶混合之后，把它密封放到有暖气的地方发酵12个小时之后，就说明发酵成功了。发酵好的酸奶是酸酸的味道。
我们可以将发酵好的酸奶倒入到碗里，如果是想要有更好的口感的话，可以在里面加入一点点的蜂蜜，搅拌均匀。一道美味的酸奶就做成功啦。
需要注意一点的是，我们在选择牛奶的时候最好是选用纯牛奶。品牌是可以根据自己的喜好的。盛装牛奶的瓶子我们一定要注意要把瓶子上面的水擦干净，这样才会更加的健康。等到做好了之后，我们还可以在里面加入一点点的水果，也是很不错的一个选择。
总结：以上只是这次整理的关于酸奶机的内容，我会继续整理更多的关于生活方面的内容，希望大家能够喜欢，如果想了解更多关于生活百科问题的内容都可以来图老师进行阅读了解。
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