怎么挑选白果 白果的营养价值有哪些

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怎么挑选白果

白果，这个东西在我们的生活中还是很多人会买来做好吃的，要知道白果的营养价值可是非常的高的，那么我们在买白果的时候就要学会怎么挑选，挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。

白果的营养价值有哪些

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。

白果食用的注意事项

白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，去皮，以免中毒。每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。为防止白果中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

白果的作用和功效

白果含有多种对人体有益的营养成分，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。此外，白果还可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，极具保健功效。

能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。

抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。

白果什么时候采摘

银杏树在我国的银杏的分布范围很广，品种数量极多，所以，虽然银杏种实的采收时间一般都在秋季，八月十五前后。但具体时间却难于统一，一般根据银杏果的丰收情况，地理位置，地方的降雨量，品种有很大的关系。即便在同一区域银杏果的成熟情况也不一定相同。一般来说主要看银杏果的外部特征与经验。

主要看银杏种子的外皮色泽由青变黄、由淡黄变橙黄，硬度由硬变软，白粉由暗变明，皱權由少变多，少量种子自然下落等均表示种子已接近成熟的状态。为保证银杏种子中胚乳营养物质的充分积累和胚芽的良好发育，并有助于播种育苗发芽率和成苗率的提高，银杏种子的采摘时间可以适当延长一段。

银杏树树体高大，待银杏果熟透之后，一般可采用搭钩晃落或用钩镰削落，比较矮的嫁接苗则可以直接用手采摘或摇晃枝条。熟透的银杏种子会产生果柄离层，只要人爬上树用手抓住枝条轻轻摇晃，或用带钩竹竿伸人树冠之内，钩住枝条基部轻轻抖动，银杏果即可下落。不能下落的种子，说明尚未充分成熟，可隔3——5天后再摇晃1次，即可采净。也可采取化学的方法采摘银杏果，就是在采收前8——10天往树冠上喷洒1%的乙烯利或841植物保长素的采收方法，效果较好。

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