红薯，这个东西我们都是不陌生的，在我们的生活中我们很多人经常能吃到红薯，在我们吃红薯的时候，应该发现了一个现象，那就是红薯越放越甜，今天我们就一起的来了解下红薯的这个原因吧。
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红薯，这个东西是我们超级多的人喜欢吃的，我们在吃红薯的时候，发现一个神奇的事情，那就是红薯会越放越甜，很多人都不知道这个原因是什么，其实呢红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，就会越来越甜了。
红薯晒晒太阳或者久存后更香甜除了水分增加，在存放的过程中，红薯中的淀粉在水分的作用下慢慢发生水解反应，变成了大量的麦芽糖，自然越来越甜啦!晒晒太阳的红薯，淀粉在水分的作用下，生成的麦芽糖更多，也会变得更甜呢!爱吃红薯的吃货们，记得让红薯晒晒太阳哦。
原理上不会，但生吃或吃多可能会便秘。红薯本来含粗纤维成分较多，适当进食是有利于胃肠道的排空的，并不会导致便秘的症状。可是：吃多或许会便秘红薯含有一种氧化酶，在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，容易造成腹胀、打嗝、排气。每次少量进食，或可避免。
如果你不小心吃多了，红薯过度进食也会引起肛门排气增多和胃肠负担加重，可能导致便秘的情况。尤其是胃十二指肠炎的患者最好不要进食红薯为妥。再者，红薯的糖分多，一下吃太多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，容易使腹部不适。因而中医也认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
很多人吃红薯都想说是大红薯好还是小红薯，如果是同一品种的话，大红薯和小红薯的营养是没有差别的，即使有差别也是不大的，但是如果不是同一品种的话，那么营养肯定时有区别的，红薯有的含淀粉量比较多，有的含糖分比较多，不同品种的红薯也使得红薯有了不同的用途，做红薯粉或是烤红素等其他用途。
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