制作腊肠是一个非常古老的生产技术了，腊肠受到很多人的欢迎，特别是小孩。但是腊肠最好不要多吃，对身体是有害的，容易引发一些疾病。下面图老师为大家介绍了一些与腊肠相关的小知识，我们一起来看看吧!
【 tulaoshi.com - 腊肠 】
腊肠的俗称是香肠，它是一种中国的特色肉制品，它有三个大类，分别是生抽肠、老抽肠、猪肝肠。腊肠是广东、香港和南方地区常见的的一种食品，其中广东腊肠是代表，味道非常的好。各种腊肠除了用料有一点点的区别，制作方法还是大致相同的。
1、好腊肠外观饱满，色泽光亮，颜色自然，脂肪雪白不含杂质。
2、好腊肠切面平滑完整，肉质均匀，表面无粉末状，无异物，皮肉不分离。
3、蒸熟状态下，好腊肠油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼劲，更滋味，肉感有弹性，不粉涩。
腊肠常温可以放多久
传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。
腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。
腊肠放冰箱可以放多久
如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多，则不宜食用。
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。
在吃腊肠的时候要注意食用禁忌。以上就是关于腊肠的内容,通过上文的介绍，相信大家对腊肠怎样挑选都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了腊肠可以放多久，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！
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