莴笋是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它的根茎和叶子都是可以吃的，营养价值都是比较高的，但是很多人可能会遇到莴笋叶发苦的情况，莴笋叶发苦的话，那么莴笋叶发苦了还能吃吗？莴笋叶为什么会发苦呢？下面图老师就来具体介绍下关于莴笋叶的一些相关小知识，一起来了解下吧。
【 tulaoshi.com - 莴笋叶 】
莴笋叶是一种比较常见的蔬菜，在菜市场或者是超市里面，都会看到有它的影子，很多人也都比较喜欢吃，多吃莴笋叶子的话，对我们的身体也是有一定的好处的。但是很多人发现莴笋叶做好之后味道是苦的，那么，莴笋叶发苦还能吃吗？下面就来具体介绍下。
一般情况下，莴笋叶苦还是可以吃的。莴笋叶变苦不会产生有害物质，还是可以继续食用的，不会对身体产生危害，只是口感会变差。
莴笋叶之所以会带苦味是因为它本身含有莴苣素，而且在它的生长期间由于长时间的缺水导致莴苣素增加，使得它的苦味越来浓，但它不会对人体产生任何的毒素，因此你们可以放心食用。
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品种不一样
苦麦菜是莴笋叶的另一个称呼，中国古代如果出现了小便不利的情况，可以用莴笋叶来治疗，因此莴笋叶具有食疗的功效。但随着时代的变迁，莴笋叶的药用价值已渐渐消失，品种也开始多种多样，有些品种的苦味素含量就比较多，那这类莴笋叶的苦味就会相对浓一些。
严重缺水
莴笋叶由于有莴苣素本身就有苦味，在莴笋叶的生长期间由于水量的严重缺乏，莴苣素的浓度就会相应地增加，进而也就增加了莴笋叶的苦味。
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焯水
在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下，如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖，这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。
食盐腌制
在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下，时间大概为20分钟的样子，这样也可以很好地去除莴笋的苦味。
炒莴笋叶去掉那点点的苦味做法如下：
【材料】
莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐
【做法】
1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。
2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。
3、熟花生米去皮，切碎一些。
4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。
莴笋虽然味道苦涩不怎么好吃，但有这三种症状的人要经常吃
可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来，然后把它放到密封的保鲜袋里面，不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来，密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。纸巾可以把水分给吸出来，这样莴笋叶子就不容易腐烂。
1、肠胃消化不好的人
莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
2、产后无乳的人
莴笋有润发、利尿、通乳的功效。莴笋中钾的含量远远高于钠含量，能促进排尿，维持水平衡。
3、睡眠质量不好的人
莴笋中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
莴笋叶如果做得好的话，味道还是很美味的，而且对于人体也是有一定的好处的，所以大家在做的时候一定要注意方法哦。以上就是关于莴笋叶的相关介绍，不知道大家看完是不是又get到新的技能呢？好了，以上内容图老师就介绍到这里了，希望大家看完能够有所收获哦。
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