怎样辨别鱼是否新鲜 怎样煎鱼不粘锅不掉皮

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怎样辨别鱼是否新鲜

想要挑选到新鲜的鱼，可以通过鱼的嘴、鳃等地方进行分辨，新鲜的鱼，它的嘴通常是闭着的，鳃的颜色非常的鲜艳亮丽，它的眼睛会向外凸，眼珠的颜色非常的分明，并且没有白色不透明的物质，鱼表皮的粘液不会粘手，鱼肉的手感有弹性。

怎样煎鱼不粘锅不掉皮

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色在翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

如何轻松完整的杀鱼

第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;

第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;

(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;

第三步：挖内脏。

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;

第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来;

第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净;

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

吃鱼的好处有哪些

1、吃鱼减少心脏病危险。 最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81%，经常吃富含Ω-3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。 研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。

2、吃鱼降低胆固醇。 鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

3、吃鱼降血脂胜过吃素。 经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

吃鱼的好处有很多，但是在食用的时候也要注意食用禁忌。以上就是关于鱼的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样挑选新鲜的鱼都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃鱼的好处有哪些，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！

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