菜要做的好吃,除了原料要好,手艺要精,还有就是火要够,除了这些其实还有一点非常重要就是锅要好,要想菜好吃,选对锅也是非常重要的一件事了,那什么锅炒菜才好吃了,下面就和图老师一起来看看什么锅炒菜才好吃吧,大家可一定要记住哦。
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炒菜好吃居然还关锅的事,那是必须的呀,锅不好,怎么会炒出好吃的菜了,说了这么多,到底什么锅炒菜才好吃,现在市面上的锅可是各种各样的,而且还非常的漂亮了,但是它们真的实用吗,炒菜好吃的锅其实是非常普通的,就是铁锅,从古代到现在铁锅炒菜好吃的地位是不能撼动的哦,第一,铁锅里的铁含量比较高,在炒菜的过程中,铁分子会分解为铁离子,进入菜汤,人们吃过以后,就不易出现贫血,或低血压等症状。其次,铁锅容易吸热和储存热,你如果用陶瓷锅,可能烧半天锅都不会热,用钢锅,只要煤气灶一熄火,锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。铁锅容易耐高温,使用时间比其他锅长,大家可能都知道砂锅,在使用一段时间后,就会开口,裂开,铝锅,温度太高,就会出现砂眼,用不了多久,大都不能再使用。而铁锅就不一样了,只要保存得当,用十几二十年都不存问题。铁锅容易清洗,只要一点温水就能清洗干净,而其它锅如果粘了油质,大都要使用热水加洗洁精,而且还要洗很多遍,才没有油腻感。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/chujuc/)第一点:用铁锅炒菜可以少放油,铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
第二点:传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响,不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。
第三点:用铁锅炒菜能补充铁元素,高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
磨
先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘,将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。
煮
用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈),再把此淘米水浇煮,可起到填充铁锅毛细孔的作用,如愿意可再进行一次打磨,可更好地去除铁锈。
炼
向锅内倒入少许食用油,将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔,起填充和防锈作用。取出废油弃之,将锅擦净,至此新锅使用前的准备即告完成,如通按如下方法正确使用,一般不再容易生锈。还没在吃透油的铁锅长时间不用很容易生锈,只要经常使用,铁锅就会不生锈,新锅或一段时间不使用,用过洗净后抹干后再用油涂抹,锅中留有水分就会生锈。
第一点:用抹布或海绵擦洗铁锅,绝对不要用钢丝球擦,如有焦糊粘住锅底,浸泡后用铲子将其清理干净,再用水清洁。
第二点:如锅底有顽固的焦糊,可在锅中加上一小勺盐,用沸水煮5分钟,即可轻松铲除。
第三点:每次用完后需用抹布或厨房纸擦拭干,或直接用文火烤干。
第四点:长时间不用,需在锅的表面涂抹一层植物油,可长时间防止生锈。
以上就是图老师为大家介绍的关于铁锅的一些内容啦,包括了:什么锅炒菜好吃、铁锅炒菜的好处、铁锅生锈了怎么办及铁锅该怎么保养,铁锅就像锅中霸王,与外面的那些各种花里胡哨的锅比起来厉害多了,所以要想炒出好吃的菜还是实力派铁锅最适合了,家里是不是该买一个了。
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