说到洋葱，我们很多人喜欢吃洋葱就会买一些洋葱回家放，我们会发现，我们的洋葱买回来一段时间就会发芽了，那么很多人就想问洋葱发芽了还能不能吃，今天就和图老师一起来看看这个问题吧。
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如果洋葱只是发芽了的话而没有变烂变质的话是可以吃的，喜欢吃洋葱的你们，在买洋葱回来放一段时间后，会发现买回来的洋葱有一些发芽了，然后很多人就不知道怎么处理这些发芽的洋葱，也不知道这些发芽的洋葱能不能吃，其实是可以吃的。
采收的洋葱经干燥处理后，一般能贮存较长时间不会发芽或霉烂。当然，未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。但和土豆不同，洋葱虽然是发芽了，但检测出来并没有什么容易对人体造成危害的物质产生。只是在外表和口感两方面都变差了，如果要食用，也是可以的。洋葱发出的芽还可当葱使用呢，当然味道和口感都远不如真正的葱啦。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）两个的营养价值差不多，洋葱有三种，就是红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，红皮洋葱辛辣味比较强，但是不耐储存、易坏，而且一般是产于北京上海这些地方。黄皮洋葱东北和内蒙一些地方产的比较多，从营养价值上可能比紫皮的更好一些，质量更高一些，最好的就是新疆哈密地区产的白皮洋葱。不论洋葱的表皮是什么颜色，所含的营养成分是一样的，只是根据个人口味不同及食用方法来挑选就可以了。
储存前的做法，适时收获。在收获前5-7天停止灌水，降低洋葱含水量促进成熟。收获后及时晾晒，等洋葱充分干燥后进行贮藏。选用休眠期长的耐贮藏品种。一般黄皮品种比红皮品种耐贮藏，黄皮品种中扁圆种更耐贮藏。采用低温储藏或气调贮藏，在洋葱收获前进行青鲜素处理，都可以有效地预防洋葱贮藏期间发芽或霉烂。
一般来说在挑选洋葱的时候，应选择那些看起来新鲜的、外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶。另外，经贮藏后，不松软的洋葱进行食用，在贮藏时要注意通风透气，保持干燥，因为湿度一旦过大就会形成腐烂，所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间，再进行储存。
洋葱在15度左右是容易发芽的，因此我们把洋葱买回家以后，首先要先把洋葱放在太阳下晒干表皮，如果天气比较冷或比较热，收起来放在干燥通风的地方就可以了。如果温度刚好在15度左右，那么就需要把洋葱放在冰箱的冷藏室里保存了。
洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的，是由于铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。
以上文章的内容就是图老师给大家分享的，关于洋葱发芽了还可以吃吗，以及红皮洋葱和白皮洋葱哪个比较好的小知识啦，知道了洋葱发芽什么情况下可以吃的，如果是碰到坏掉的发芽洋葱那是不可以吃的哦。
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