黑米是比较名贵的水稻品种,在我国悠久的栽培历史,听说黑米还被叫做米中之王的称号,还有黑珍珠之称,看到这里,大家是不是觉得黑米还是蛮不错的一种食物了呢?没错,黑米营养丰富,比普通的大米的营养价值要高出许多呢?今天图老师就来和大家说说黑米的知识,一起来看看吧!
【 tulaoshi.com - 黑米 】
每一百克的黑米含有33千卡的热量,蛋白质的含量为9克,脂肪的含量为2毫克,碳水化合物的含量为68克,膳食纤维的含量为4克;
胡萝卜素的含量为2微克,视黄醇当量的含量为14微克,烟酸的含量为8毫克;
含钾256毫克,含钠7毫克,含钙12毫克,含镁147毫克,含铁2毫克,含锰2毫克,含锌4毫克,含磷356毫克,含硒3微克。
滋补
黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。
防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
补充营养
黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品。
延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。
补肾活血
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,中医还认为黑发要补肾,肾好了头发自然乌黑有光泽。
补血
黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,现代研究也证实了这一点:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,如纸上有黄色,说明待测小米中染有黄色素,另外,也可将少量样品加水,观察水的颜色变化。
此外,消费者选购时还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽,很少有碎米,无虫,不含杂质。可在手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气味,优质黑米具有正常的清香味,也可取少量黑米放入口中细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味;正常的小米米粒,大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,气味和味道判断与黑米相同。
无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。
花椒防虫保存法:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可防止大米生虫。
草木灰吸湿保存法:在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部) ,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
海带防虫保存法:干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时,大米
和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晾干吹干透,然后再放回米中,这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
很多人都认为黑米是可以和任何食物一起吃的,事实上不能说是没有,只能说是比较少,而且我们平时也没有很注意。
讲究的最多的应该是黑米不宜跟鸡蛋在一起吃,但是并不是说如果放在一起吃了,它会对我们的身体造成什么影响,只是会影响到黑米本身的营养价值,让我们的身体不能够吸收到本身该吸收的一些营养,所以大家尽量不把它们放在一起吃把它们分开来吃吧。
1、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
2、中医认为黑米性平,味甘,火盛热燥者不宜食用。
3、黑米所含铜都比大米高1~3倍,不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
4、服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
5、黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
总结:相信大家在看过上面的文章后,对黑米的营养成分以及吃黑米的好处都有了一定的了解了,文章中还有很多关于黑米的知识,希望大家喜欢;如果还想了解更多相关知识,那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧,更多精彩内容等着大家来看哦!
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