江河流域的百姓绝对知道河里藏着的美味，河鲜不仅仅包括了河里面出产的各种鱼类，蚌，螺，甲类，还有就是虾蟹。虾的种类很多，但是其中有一种绝对是很多人都爱吃的，那就是河虾，也有叫它青虾的。河虾营养丰富，味道鲜美；今天，图老师就来和大家说说河虾的知识吧！
【 tulaoshi.com - 河虾 】
每一百克的河虾含有87大卡的热量，蛋白质的含量为16.4毫克，脂肪的含量为2.4克，胆固醇的含量为240毫克；
维生素E的含量为5.33毫克，硫胺素的含量为0.04毫克，维生素A的含量为48毫克，核黄素的含量为0.03毫克；
含钙325毫克，含磷186毫克，含镁60毫克，含硒29.65毫克，含钾329毫克，含钠133.8毫克，含铁4毫克，含锌2.24毫克，含锰0.27毫克。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
一看外形新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
二看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
三看肉质新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
四闻气味新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
1.将新鲜的河虾用盐水或食用油浸泡20分钟，使其排出污浊，然后用清水冲洗干净。
2.用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，则不需要刷。
3.剪虾头。以45度的角度从虾脑部向下剪除。然后用剪刀轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
注意：紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄的话，挑虾脑的时候要小心尽量保留虾黄。
4.剪虾尾巴。如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点的话挤不出来，反而会把虾捏烂了。
5.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
6.最后，为了吃起来方便，可以剪掉河虾身上的刺。
首先准备好矿泉水瓶，矿泉水瓶不要准备太大或太小的，太大的瓶虾装得多，解冻后一次吃不了就不新鲜了，太小的瓶也装不了几只虾，所以我们就选常规的那种，大约550-600ml之间的瓶就可以，虽然是矿泉水瓶，但是在装虾前也要清洗一下。
买回来的鲜虾在装瓶前，也要用清水洗二遍，看着挺干净的大虾，在用清水洗的时候，你就会发现洗虾的水里会有沙子，所以我们要把沙子清洗干净。
如果买回来的虾大小不均匀，要先把大个头的虾和小个头的虾分别挑出来，然后分开装瓶。大个头的虾可以做红烧大虾、油焖大虾哦、清水煮大虾、蒜茸烤大虾等等，小个头的虾可以去皮炒菜用。
大小虾分开后开始装瓶，先把虾头放进去，这样做避免虾头扎手，当然先放虾尾也可以，装的时候要小心别扎手。
虾装满为止，但不要装的太满，然后再往瓶里灌水，水一定要装满，但不要满到流出来，到瓶盖下面就可以。
最后还要贴上标签，以免放冰箱里大虾和小虾分不清，吃的时候拿错了，贴完标签就可以放冰箱或冰柜里保存起来，想吃的时候把瓶子剪开，把冻虾取出来，再用凉水浸泡，一直到解冻为止，方法超级简单，但却非常实用，保存一年不变质，一年内什么时候吃都像鲜虾一样新鲜，没用过此种发法保存鲜虾的朋友赶快试试吧！
1、虾皮与红枣同食会中毒。
2、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)，假如与含有维生素C的食物同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。
3、虾忌与维生素c(药片) 同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。
4、虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
5、虾与果汁同食会腹泻。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）6、海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。
7、食用虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
8、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
9、在吃虾的前后不要吃水果。
10、菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
11、虾皮与黄豆同食会消化不良。
12、河虾与番茄同食易食物中毒。
13、虾忌金瓜同吃，食则拉痢，吃黑豆或甘草水可以解毒。
1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
2、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
3、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
4、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
5、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）6、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
7、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
8、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
总结：相信大家在阅读了上面的文章后，对河虾的营养成分以及吃河虾的好处都有了一定的了解了，文章中还有很多关于河虾的知识，希望大家喜欢，如果还想了解更多关于河虾的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料拔，更多精彩等着大家来看！
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