小银鱼是一种比较小的鱼，个头细长，但是味道鲜美，用小银鱼做的鱼干很受大家的欢迎，不少人都爱吃小银鱼干，主要分布在长江的中下游流域以及湖泊里面。今天图老师就来和大家说说关于小银鱼的知识，感兴趣的一起来看看吧！
【 tulaoshi.com - 银鱼 】
每一百克的小银鱼含有105大卡的热量，脂肪的含量为4克，蛋白质的含量为17.2克，维生素E的含量为1.86毫克，硫胺素的含量味0.03毫克核黄素的含量为0.05毫克，烟酸的含量为0.2毫克，胆固醇的的含量为361毫克；
含镁25毫克，含铁0.9毫克，含钾246毫克，含钠8.6毫克，含钙46毫克，含锌0.16毫克，含锰22毫克，含磷22毫克，含硒9.54毫克。
银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常;体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。
二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。
三摸：通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎；含有甲醛的银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。
浸泡银鱼干的水温：建议先用温水浸泡，然后再用冷水。
浸泡银鱼干的时间：基本用温水浸泡的话，15分钟为宜。
如果你想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。
银鱼干的储存环境一定要保持干燥，并且要保证阴凉、通风，一定不能将其置于封闭、潮湿的环境。除此之外，要避免阳光直射、高温曝晒。
其次，保存银鱼干的包装物一定是密封性较好的袋子，这样可以保证将鱼干放入袋中隔绝空气，从而避免空气中的水分进入其中，加速银鱼干的腐化，缩短其保存时间。
将银鱼干密封后还担心保存不好，可以再把鱼干放入冰箱中冷冻起来，这样可以有效延长其保存时间。
如果是湿气比较重的银鱼干，可以将鱼干晒干再密闭保存，也可以在鱼干肉外面多抹盐，因为盐是天然的防腐剂。
将普通的52度白酒装入医用手动喷雾器，把银鱼干喷一遍，注意不要太湿，然后装入食品袋中。这时再往袋中喷一次白酒，扎紧食品袋，最后放入冰箱冷冻。这样的保存时间会更长。
在制作银鱼之前，一定要将其清洗干净。可以准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次就可以了。
其实，银鱼是不能和牛肉、羊油一起吃的，同时，凡是海味都禁止和甘草一起吃。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）而银鱼是一般人都可以吃的，特别是身体虚弱，体质差，容易感冒的人，或者营养不足、消化不良、患有高血脂症的患者、脾胃虚弱的患者都可以食用银鱼。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对小银鱼的营养成分以及小银鱼的选购方法都有了一定的了解了，文章中还有很多关于小银鱼的知识，希望大家喜欢，如果还想了解更多关于小银鱼的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！
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