莲子是一种水生的小坚果，湖南是湘莲的主要产地，所以湖南人从小肯定都吃了不少的莲子。莲子营养价值高，熟吃口感香甜细腻，生吃爽脆甜嫩，口留余香；今天图老师就来和大家说说莲子的知识，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧！
【 tulaoshi.com - 莲子 】
市场上卖的干莲子的品质各有不同，如果不是行家或者有经验的人的话，很可能卖到品质差的莲子；莲子好吃营养，但是我们也要买到好的莲子才行，到底该如何挑选才能买到好的莲子呢？我们得从三个方面去观察，下面我们就一起来看看吧！
首先看颜色：漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的（全部颜色一样，很漂亮），其实真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，颜色不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。
其次是味道：可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。
最后听声音：莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别.
在保证了莲子是没有漂白过，也没有加水的情况下，另外也要看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。
1、量少时可以采用急冻法，放在冰箱冷藏室保存即可
2、如果买的莲子较多的话，那么可以用到花椒来保存。由于花椒的特殊气味使它可以有效地防止莲子生虫，所以只要将花椒撒于莲子中，搅拌一下。放在阴凉干燥处即可，要食用时只需用水浸泡几分钟，花椒和莲子即可分层。
防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对干莲子的选购技巧以及保存方法都有了一定的了解了，文章中还有很多关于莲子的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多关于莲子的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！
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