二月二为什么要吃猪头肉 吃猪头肉有哪些好处

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二月二为什么要吃猪头肉

吃猪头肉平时都是在过年的时候会吃，也会在二月二那天吃，因为二月二也成为龙抬头。关于这个说话就要追溯到古代时期了，想要了解为什么二月二要吃猪头可以看看以下内容为大家分享的内容介绍。关于吃猪头肉有些人可能不能吃哦！下面就一起来了解一下吧！

二月二也也称为龙抬头。在古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。在二月初二，龙抬头的日子里，人们会从许多动物身上找龙的特征，用猪头代替龙头也是，这一个原因，这一听农民要把最好的祭品供上给龙王吃，用猪头当供品祭奠祖先，讨一个吉祥兆头。

（图片转自百度）

吃猪头肉有哪些好处

猪肉中有丰富的营养，能为人体提供优质蛋白和必需的脂肪酸，猪肉中的铁非常丰富，并且还富含促进铁吸收的半胱氨酸，对改善缺铁性贫血有很好的作用。而我们二月二所说的猪头肉，其实就是猪头皮肉，其中富含丰富的胶质，我们也称为胶原蛋白，肉质弹性口感十足。除了上述营养外，猪头肉中还富含丰富的钙、钾、钠和镁等矿物质。猪头肉从营养和口感上，都算得上是一道有价值的美食，猪头肉经常被用到的做法是凉拌猪头肉、卤猪头肉、烟熏猪头肉。在二月二这一天大家都会购买猪头肉来图个风调雨顺的好意头。不过猪头肉虽然好吃营养丰富，却不是适合所有人。

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哪些人不能吃猪头肉

那么猪头肉有丰富的营养为什么不适合所有的人吃呢?这主要是因为猪头肉中富含丰富的脂肪，每100g猪头肉(猪头皮)中富含44.6g脂肪，这对于高血脂/高血糖的人群不利于病情的控制，应少吃或不吃。猪头肉中富含丰富的钠，每100g猪头肉中3357.37mg的钠，这对于高血压患者来说，很容易摄入的钠超标，引起血压的波动，因此高血压患者猪头肉尽量少吃，或者不吃。除此之外，还有肥胖的人、需要控制体重的人猪头肉都要尽量少吃，因其脂肪含量太高。除此之外，猪头肉为发物，对于癌症、淋巴结核、红斑狼疮、皮肤湿疹以及牛皮癣患者来说应忌食。

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猪头肉怎么做更好吃

一、卤猪头肉

【材料】猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

【做法】①用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

②用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

③调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

④将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

二、酱爆猪头肉

【材料】熟猪头肉300克，红辣椒2个，青豆10克，笋片30克，大蒜5瓣，食用油30克，红油1小匙，酱油1大匙，郫县豆瓣1大匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

【做法】①熟猪头肉切片，蒜洗净切片，辣椒洗净去籽切块，郫县豆瓣剁细。

②锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋。

三、蒜苗猪头肉

【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。

四、烟燻猪头皮

【材料】猪头皮1块，葱3根，姜1块，辣椒1个，卤包1个，面粉2匙，糖3匙，茶叶1匙，八角3个，酱油1杯，米酒1/2杯，糖1匙。

【做法】①葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

②取锅川烫猪头皮后捞起。

③另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

④另将锅与锅盖舖上铝箔纸，放入燻料与铁网，再将作法3的猪头皮放上。

⑤同锅盖上锅盖大火燻，待锅边冒烟，即可熄火闷约5分钟，放凉切片即可。

（图片转自百度）

总结：看了以上内容关于中国的一些传统习俗，大家知道在二月二为什么要吃猪头肉了吗？以上内容图老师也有为大家分享关于猪头肉的吃法哦！如果想要了解更多可以关注图老师网站哦！每天为大家分享更多精彩内容！

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