花菜因其口感脆爽，味道清香，常可烹饪成多样的菜品，既可以凉拌食用，清爽可口，又能够进行炒制，营养价值丰富，受到很多人的欢迎和喜爱，但是我们有时候吃的花菜会有苦味，这是怎么回事呢？下面是图老师给大家整理的花菜为什么会发苦的相关文章，希望大家喜欢。
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本身的苦味。花菜本身就含有一定的苦味，日常烹饪过程中，由于一些调料或者其他食材的搭配，可以削减减轻其苦味。同时，还能够在烹饪花菜前，将其放入开水中轻微焯制，时间不要太长，花菜过熟吃起来的口感不好，这样也可以有效去除花菜的苦味。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）残留的农药或者杂质。在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。若仅仅用清水冲洗，并不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者盐水浸泡花菜，之后再用水清洗，可以清理干净花菜。
配菜或者配料的原因。其实这并不是花菜本身所具有的苦味，而是在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
花菜也有很神奇的药用功效，因为花菜味道甘甜，对肥胖有一定的缓弱作用，以及对身体的水肿消减都有一定的功效，还可以预防癌症的发生。这一切都是真的吗?听起来很科学又有道理，其实这一切说的都没错。
花菜含有一种萝卜子素，它可以缓解癌症的促发，还可以降低黑色素的形成，散发，经常食用花菜会对肌肤有很好的美白效果。所以花菜还是居家必备的菜色。
对于一个减肥的小妙招来说。其实你想要减肥吃花菜是特别的科学。因为花菜的含水量高达百分之九十以上，而且所含的热量较低，也就是卡路里值不高，因此如果你真心想用花椰菜来减肥的话，对于减肥达人来说是比较适用的，因为花菜既可以使你身体上感觉到已经饱食了，可以还可以帮助你消除水肿，让你从外表上达到减肥成功的效果!而且也不会使你的脂肪增加，进而达到发胖的效果。对于减肥达人们来说是不错的选择。
综合看来，花菜确实是一种不错的蔬菜，不仅对于减肥有一定的作用，而且对身体健康也有莫大的好处，因此，在日常生活中建议大家可以适量多食用一些。
花菜炒花蛤，其实需要的原料就是花蛤，适当的花菜辣椒、姜、蒜、盐等这些调味料，将花放入铁器当中浸泡，使其吐出泥土以及污物，然后在油锅当中下油，等到油温烧至八分熟的时候，把生姜以及辣椒各种调味料放入其中爆香，再把花菜切成小朵，在水冲过一次热水，然后放入其中一起翻炒，再把已经洗干净的花蛤放入其中爆炒，等到花蛤张开壳时就可以出锅了。
花蛤的食用营养保健价值是非常高的，因为不仅肉质美味，同时富含蛋白质氨基酸等这些营养物质，容易被人体吸收，而且还富含钙、镁、铁等这些人体所必需的微量元素，因此深受消费者的青睐，还具有很好的降低血清胆固醇的功效作用，而且花蛤又有滋阴明目，软坚化痰的效果。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）在烹煮花蛤的时候，想要有更好的口感，那么要注意烹炒时可不要放味精，以及也不宜放太多的盐，因为这样会影响到花蛤的鲜味，还有像脾胃虚寒的人不适合过多的吃花蛤，因为它属于性质寒凉的贝类。
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