有时候我们泡菊花茶时，看到有的菊花会变成绿色，我们是不是以为那是菊花坏了呢？那菊花为什么会变绿呢？那图老师会告诉你这是什么原因。
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菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。
可能用水的温度没有掌握好，一定记住不要用沸水冲泡。
如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。
所以选水不一样也有一定影响,蒸馏水泡就基本不会变色;纯净水泡一般会呈淡黄色,比较清亮,时间久会变淡黄绿色;
自来水和矿泉水最容易变颜色,尤其当泡过的水冷后,再加入自来水或矿泉水,就能变成绿色,如长时间放置还能生成墨绿色。这样的菊花饮用后对人体都无害的。
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当然，不得不说，菊花茶变绿以及菊花变绿等现象也和菊花的质量、放置时间、冲泡菊花茶的水温、投放菊花数量、泡菊花茶的搁置时间等等有关。
比如说，用滚烫的开水(刚烧开的水)冲泡菊花茶，这样要比用八九十度水温的水颜色变化快;投放的菊花数量越多，越容易颜色变化;冲泡时间越长，越容易变颜色，例如隔夜菊花茶第二天看的话颜色变过来了，很是明显。
还有就是大家常用的水一般是自来水，自来水一般是略碱性的，泡久了就会变绿;除非使用纯净水泡茶，不过即便是菊花茶水变绿了，也无毒害作用，纯净水其实没必要。
最后也就是氧气氧化的作用了，菊花被泡水之后，其中含有的对人类有益的物质诸如黄酮类物质被空气中氧气所氧化，继而是去本身的黄色变成绿色。
最后，菊花茶变绿属于正常现象，没必要大惊小怪，该怎么喝还是怎么喝。菊花茶有散风清热、明目清肝、提神醒脑、去火降血压的功效，是很好的饮品。
1、好的菊花茶，花朵大小整齐，没有碎花，没有杂质，没有粉尘，没有小虫子。而品质差的则反之。
2、好的菊花茶泡开后，花朵舒展开来，好像活了一样，非常有活力，生气，而差的菊花茶泡开后则死气沉沉的。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）3、好的菊花泡开后，水是通透清澈的，而差的菊花茶则浊的，含很多杂质。
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