鱼我们是经常吃的，鱼的做法也是非常多的，那么今天图老师给大家带来的是烧鱼怎么才能不碎的相关内容，希望大家喜欢。
【 tulaoshi.com - 鱼 】
鱼肉的纤维组织不像家畜、家禽肉那样紧密有力，烹制的火力与食物的导热性不协调，就会导致鱼碎。防止鱼碎应注意以下几点。
烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。
烧鱼时火候不宜太大，加水不宜多，稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨，至汤浓放香即可。
烧制过程中，尽量不要翻动，粘锅时将锅端起轻轻晃动。
切鱼块时，应顺鱼刺方向下刀。如烧制黄鱼，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠肚后转搅数下，即可往外拉出肠肚，切莫剖腹取内脏。
盛盘时，不要用筷子夹取，而应小心倒入盘中或用铲子盛取。
总结：以上就是这次整理的关于烧鱼怎么才能不碎的全部内容，图老师会继续整理更多的关于鱼这方面的内容，希望大家能够喜欢，如果想了解更多关于生活百科问题的内容都可以来图老师进行阅读了解。
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