绿豆粥是非常适合在夏天食用的一道粥品，清热降火，又非常好吃。今天图老师来讲讲绿豆粥怎么做、煮绿豆粥的诀窍以及绿豆怎么挑选。
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1、把绿豆、大米、陈皮洗净放进压力锅，同时把冰糖丢进锅内。
2.加上比食材多3倍的清水，遮上锅盖，通电源，按煮豆类键。电压力锅开始工作。(过程30分钟)
3.时间到后提示声响，切掉电源。别急着打开盖子，自然焖30分钟左右效果最佳，开盖后用勺子搅拌均匀。
4.舀起即可食用。喜欢吃冰镇的可以放进冰箱冰冻一会再食用也是极好的。
1、煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
2、用纯净水熬，不容易变色
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。
3、熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。
闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
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总结：绿豆粥的做法还是非常简单的，绿豆粥做法简单，材料容易买到，又有非常好的清热降火作用，真的是一道夏天良品。今天图老师讲的绿豆粥的做法、煮绿豆粥的小诀窍、怎么选购绿豆的信息，希望能够帮到你。喜欢就关注图老师吧，图老师收录了绿豆粥的多种做法、绿豆粥吃了的好处相关文章。
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