葡萄是家里面常有的特别是种植中葡萄产量多，这个时候就可以自酿葡萄，葡萄酒自酿很方便但也有很多注意事项，一起跟着图老师看一看。
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1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可;
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病;
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出;
很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。
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葡萄酒的过滤时间不是很稳定，和环境的温度有关。
葡萄酒过滤，要求是葡萄酒发酵完成，也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精，酵母菌的工作效率受温度的影响极大，温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵，保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全，而温度较低或高于35℃，对酵母菌的活性都有很大的影响，发酵的时间也就会长一些，不过一般不会超过一个月。
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。
红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
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