腊八节吃的腊八菜有哪些,这些传统美食不要错过!

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腊八节吃的腊八菜有哪些,这些传统美食不要错过!

腊八蒜、腊八冰

在华北地区，除了腊八粥，腊八蒜也是这天的重头戏。大蒜剥皮，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，一直泡到除夕，初一早上打开，取出通体碧绿的腊八蒜，配着饺子一起吃，又香又脆。

这腌制泡过腊八蒜的醋，也变成久放不坏的腊八醋，吃起来别有一番风味。‍‍‍‍‍‍

“来年成不成，先看腊八冰”，北方地区还有吃腊八冰的习俗，据说河边的冰，吃了能治百病，于是家里的长辈会起个大早，敲几块冰带回家。也有人会在腊八前一天，用钢盆舀水结冰，等到了腊八节，就脱盆冰并把冰敲成碎块吃下去。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，腊月初八前后，家家户户都要将豆腐抹盐晒制，制成腊八豆腐。

用上等黄豆做成的豆腐，切成圆形小块，中间凹陷，看上去特别可爱。制作时抹上少许盐水，放在太阳底下暴晒，用阳光吸走豆腐里的水分，也让盐分彻底渗透进去。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

除夕晚上，可以将腊八豆腐切片制成冷盘，拌上麻油，或是和肉一起炖，金黄的豆腐入口松软、咸中带甜！

腊八面

当所有人醉心于腊八粥的甜蜜时，作为面食大省的陕西，腊八节早晨必得吃上一碗热乎乎的手擀腊八面！

韭叶形面条上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子，先喝上两口暖汤，连着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚，鲜香开胃。

八宝饭

八宝饭是江浙沪地区逢年过节必备的一道甜点，用糯米饭搭配莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、 瓜子仁、红梅丝和绿梅丝，寓意甜甜蜜蜜，团圆美满，被甜食爱好者最为喜爱。

糯米提前用净水浸泡过夜，再上锅蒸熟，蒸熟后趁热拌入猪油和糖，最后将果脯、糯米、豆沙依次铺好，上锅继续蒸15分钟就完成。一勺子下去，甜豆沙的香甜混着猪油的柔润，口感软糯，加上桂花糖浆，宛若锦上添花，作为宴席菜的收尾最合适。

北方也有八宝饭，被称为“腊八饭”，不同的是用更粗犷的黄米和高粱饴糖代替，其他食材更为简练，但甜蜜不减。

八宝鸭

八宝鸭是江浙一代的名菜，制作工序极其复杂。鸭子开背后将骨头整个取出，在肚子里放上火腿、鸡胗、冬笋、香菇、干贝、虾仁、莲子、青豆传统的八宝料，塞得鼓鼓囊囊，从外形看还是一个完整的鸭子。将八宝鸭略微过油定形后，上锅蒸制3～4小时，就完成了。

一份好的八宝鸭，外观为“和尚头”，十分饱满，出锅后浇上鸭肉卤水，一口下去，肉香、菌香、饭香，相互融合。卤汁浓稠，香气四溢，口感酥而不扒，寓意五谷丰登，常吃常有！

八宝辣酱

八宝辣酱是上海的一种特色菜品，由炒辣酱演变而来。八宝辣酱集合了甜、咸、辣、鲜四种味型，口感上也十分复合，笋丁的脆，虾仁的嫩，鸭胗的韧结合在一起，赋予牙齿无尽的享受！

传统的上海八宝辣酱有猪肉、鸭胗、猪肚、虾仁、冬笋、豆腐干、花生、虾干，每一样都要提前处理。材料配齐，用辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱三种的复合调料来炒，做好的八宝辣酱可当菜，也可做浇头，做一次可以吃很久。

八宝葫芦鸡

八宝葫芦鸡是闽菜中的传统菜品，造型酷似葫芦，外酥里嫩，内有乾坤。打开鸡肚，馅心糍糯，尝一口，咸鲜香醇，回味悠久。鸡肉完全剔骨后填入瑶柱、香菇、莲子、薏米、红豆、栗子、火腿、糯米，这八种材料，闽南人认为有吉利福禄的美好寓意。

坛烧八宝

坛烧八宝其实就是佛跳墙，这道菜前后共换过三个名字，最早叫“坛烧八宝”，后来改名为“福寿全”，最后才确定为“佛跳墙”。坛内需要加入鸡肉、鸭肉、猪肉、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鸽子蛋，用小火煨煮五、六个小时才算完成。

现如今佛跳墙的材料已经发展到了三十多种材料，传统的鲍参翅肚必不可少。其他名贵食材如干贝、鱼唇、鳖裙等亦可加入坛中。冬菇、竹荪、松茸等地珍更是不胜枚举，炖煮完成后浓厚醇香，回味无穷。

八宝菜

每逢过年，江南地区都会制作一大盆八宝菜。将胡萝卜、白萝卜、香菇、木耳、黄花菜、千张、冬笋、腌菜切成细细的丝，炒熟后晾凉，最后放香油一拌就好。讲究的人家还会提前将胡萝卜、白萝卜切成丝后晾晒4、5天。

完成了的八宝菜就用一只大的搪瓷脸盆装着，盆里红白黄绿，绚丽缤纷，看着就十分诱人。每次吃时用筷子夹出一些来，装上一盘，调点香油搅拌，就是一道极为开胃的凉菜。

八宝豆腐

八宝豆腐是杭州的特色名菜，据传这道菜曾经是清朝康熙年代的宫廷名菜。

《随园食单》中记载，将瓜子、马蹄、松子、虾、香菇、火腿、鸡肉、蘑菇切成细小的丁焯熟备用。锅中加入鸡汤，倒入切成小粒的嫩豆腐，最后倒上提前准备好的八宝料，煮沸后就做好了。做好的八宝豆腐，豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂，滋味鲜美。

八宝锅蒸

八宝锅蒸是一道地道的四川美食，将猪油融化，下入面粉充分炒香，倒入开水继续翻炒，加入白糖和瓜子仁、花生仁、枸杞、黑芝麻、松仁、核桃、葡萄干、红枣这八种材料，搅拌均匀扣入碗中就完成了。