肉切条,在水里泡一会儿去血水。
把水挤干,加料酒、盐、糖和面粉拌匀(面粉薄薄一层就好,不用太厚)。
油稍多,烧至筷子戳下去起小泡泡的时候,把腌制好的肉条倒进去炸,炸至肉变成粉白色捞出。
油继续加热,直到冒大泡,再把肉条倒进去复炸,炸至表皮略金黄捞出。(可以用吸油纸或者厚厚的餐巾纸把肉上的油吸一吸)
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