700g面粉加盐,泡打粉。加入温水化开的酵母,揉成光滑面团,加保鲜膜发酵到1倍大,加剩下的300g面粉,揣成半发面。
半发面接着醒20分钟,分成20g一个的剂子,注意不要晾干,盖湿布。
擀成圆薄片,包15g馅料收口向下摆进放少许油的平底不粘锅内。离锅边留些距离。
加水到生煎一半高,加盖大火到水量稍微减少,加葱花和黑芝麻,撒少许油,继续加盖收干水。关火平移倒进盘子。