前2种原料面粉+酵母混合+水搅拌成雪花状,水要一点点加,根据面粉吸水性不同添加,总之面团要硬一点,掌根揉至光滑放温暖处发酵至2倍大!
发酵至中指粘点干面粉戳个洞,不变化不回弹就好了!取出加材料表中的面粉揉,用掌根揉,一边揉一边加干面粉,根据面团的软硬度加干粉,至切开没有气孔,即可造型。做小猪和栅拦要先分成三份,一份加入可可粉揉下,一份加入红曲粉揉下,再加入干面粉排气,免得排完气再加就揉不动了!