准备工作:把葡萄干泡进50克的红酒中,微波炉高火转一分钟,让葡萄干泡开,红酒中的酒精挥发。取另外100克红酒也高火转一分钟酒精挥发。(50克红酒和100克红酒分两个容器加热,因为葡萄干可能表面有点脏,有杂质出来)葡萄干泡开后捞出来,用纸巾擦干,晾凉备用。两个容器中的红酒也晾凉备用。
取一只大碗,把黑麦粉、高筋面粉、糖、盐、酵母倒进去混合均匀。然后拿晾凉的红酒慢慢地一点一点的倒入面粉中,根据面团吸水性加入,搅拌成光滑面团即可。我做过两次,两次用的不同的面粉。第一次用了大概120克,第二次用了大概100克,喜欢软一点的可以这一步把红酒量增加至120克。
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