制作汤种:将材料A的水和面粉倒入锅里,用手动打蛋器搅拌均匀;把锅放小火上加热并不停搅拌边以防锅底烧焦;加热至65度,面糊会有纹路出现时离火; 在面糊上贴一层保鲜膜降到室温后使用,用剩的汤种可以密封入冰箱保存1~2天,若汤种面糊变黑就不可使用。
将材料B除黄油和盐以外的面团材料放一起,揉至表面稍具光滑且有延展...[ 查看全文 ]