1. 1、水蕨菜先放入烧开的水中焯烫三分钟,捞出过凉水备用;2、热锅倒少许油加热后炒鸡蛋,鸡蛋炒熟盛出备用;3、锅里再倒点油加热后放入葱花蒜片,炒出香味后放入水蕨菜翻炒片刻后加入之前炒熟的鸡蛋,出锅前撒少许盐和鸡精