除黄油外所有材料揉至扩展,后加黄油揉至完全。
主发酵2-2.5倍大,途中需要翻面发酵一次,是为了发酵充分,这样二发也给力,在烤箱中才会膨胀。
不排气分割滚圆松弛20分钟。
整形入模进行最后发酵至9分满。
不加盖,200℃,中下层,45分钟。